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肉怎么才能炖烂
快速把肉炖烂的方法:
生姜汁
炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩。
茶叶
炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快。
不放盐
炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长。所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂。
桔子皮
炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味。
白酒
炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香。
高压锅
使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍。
炖的时间长一点就可以炖烂了。材料五花肉650克,梨子2个,老抽4大匙,料酒120毫升,姜片5-6片,开水1.5杯,盐1小匙。做法1.五花肉洗净切小块,梨子洗净每个切成4大块,去核;2.烧热锅,将姜片放入略炒几下,把切好的肉快放下去翻炒(要翻炒得快些,因为没有加油,所以不注意翻炒很容易粘锅);3.待肉块全部变色,五花肉出香味,便可关火全部倒入炖锅;4.将料酒,老抽和开水加入,中火烧开,转小火炖煮10分钟左右,将梨块加入,炖至45分钟或者以上,至喜好的软烂程度,加盐稍炖一小会即可。
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肉烂在汤里
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