家里炖肉的时候,放哪些东西很让肉变烂?

一、家里在炖肉的时候，如果没有高压锅，可以在肉中放几个山楂或者几片萝卜，这样可以让肉烂更快可以缩短炖肉的时间，还可以在肉里面加一些酒或者醋，这些方法都可以大大减少肉熟的时间，如果在家里炖肉的时候掌握方法，炖出来的肉不仅好吃，而且可以节省时间。

二、猪肉营养丰富，味道鲜美，是烹饪的好原料。自制炖猪肉炖肉有三个要点：把肉切大一点。猪肉含有水溶性的新鲜含氮物质。炖猪肉的释放量越大，肉汤的味道越强，肉的香味也就越轻。因此，炖肉要切得更大。肉的味道比小块肉还要鲜不要用火做饭。

三、由于肉片遇到高热，肌肉纤维变硬，肉块不易煮沸；第二，肉中的芳香物质在煮沸时随水蒸气蒸发，从而降低了香味。不要用火做饭。在炖菜中，少加些水，使汤尝起来香醇而炖猪肉，不要用火，火急，肉会拧紧在一起。例如，当你在炖菜中放一点山植物或一些萝卜时，肉可以快速炖碎。

四、以后要放盐，否则肉不坏。在炖肉过程中，不要在中间加水，否则蛋白质会被冷淬灭，使肉或骨头中的成分不易被看到和炖，并加入较少的水。之所以肉味鲜美，是因为肉中含有谷氨酸、酰胺、肌苷酸等鲜美物质，炖肉时，要想让汤味道鲜美，就要把肉放在冷水里慢慢煮。放入冷水慢慢炖。
在家里炖肉的时候，也是需要掌握一定技巧的，在炖肉时时可以看一下上面的内容。

放点儿陈皮，放点儿肉扣肉桂那些东西都可以让肉变烂的，而且味道还比较好。