清炒虾仁的做法

主料：虾仁250g、黄瓜300g。

辅料：油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量。
清炒虾仁的做法：
1、黄瓜洗净切成块备用。

2、虾仁洗净。

3、从虾背划一刀取出虾线，用料酒，盐，淀粉上一下浆。

4、抓匀备用。

5、炒锅上火，放入虾仁滑炒。

6、虾仁变色后，放入葱姜爆香，然后淋入料酒，盐，白糖调味。

7、放入切好的黄瓜。

8、准备水淀粉，淋入淀粉勾芡，放一点鸡精起锅。

9、炒熟出锅装盘即可。

小贴士：
1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
参考资料来源：百度百科- 虾仁

材料：虾仁；蔬菜（随意）；姜丝；盐；料酒；味精；糖。做法：剥虾壳的时候，从头数第二节先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出。锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。放入虾仁翻炒几下。放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅。也可以用其他的搭配，味道都一样的好，虾仁采用了水焯后再炒，这样用油量可以减少很多，当然，你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒。