炒虾仁的做法窍门

1虾仁去除虾线2放入料酒腌制3葱切碎4姜切碎5黄瓜去心6黄瓜直接切丁7油烧热放入葱姜碎8倒入虾仁翻炒9放入料酒10放入盐11倒入黄瓜翻炒12倒入水淀粉13翻炒均匀出锅14一道美味的炒虾仁就做好了15我是筱筱德，来香哈一起交流吧！

这道菜的菜名叫做：虾球瓠子，那么我们需要准备的食材有瓠子、虾仁、葱花、白胡椒粉、料酒、水淀粉、食用盐和食物油等。这些东西准备好了之后，我们就可以一起来做虾球瓠子了。我们把瓠子洗净然后去皮，切滚刀块放置一旁备用，把虾仁开背去掉纱线后用料酒、白胡椒粉、食用盐和水淀粉拌匀后，腌制一旁备用，（那么看到这里来，相信大家都应该知道了，如果想要把虾仁做的滑嫩，那么就一定要用水淀粉而不是用蛋清哦，不然做不出来这么滑嫩的口感，所以一定要记住哦）！把锅烧热后，加入适量的食用油，油温达到两成热后，就放入腌制好的虾仁，等锅内的油温慢慢的升高，我们可以看见虾仁渐渐的卷起来而且还变色了，那么在这个时候，我们就可以把虾球起锅放置一旁备用，（在这个时候，就是把虾仁做的滑嫩的第二个小窍门了，那就是炒虾仁的时候，一定要保持低油温，只有这样我们才能够把虾仁做出滑嫩的口感出来）！锅内还有余油，所以我们就可以用葱花来呛下锅，接着就放入瓠子进行翻炒，加入适量的清水后，用中火烧制一段时间，等瓠子彻底熟透后，汤汁在锅内也还剩下一些，在这个时候我们就可以放入之前炒好的虾仁了，翻炒均匀后加点食用盐调一下味，加入适量的水淀粉把这道菜进行一个勾芡，接着我们继续翻炒均匀后，就可以关火起锅了，在这个时候一道美味又营养的虾球瓠子就做好了！那么不知道对于这道菜的做法，你学会了没？所以想要做出滑嫩的虾仁，我们一定要注意这2点！1、腌制虾仁的时候，要用水淀粉而不用蛋清2、炒虾仁的时候，要用低温油下锅而不是高温油