锅里放石头放油烧热加浆好的鱼片滚熟是什么菜?

叫沸腾鱼，也是水煮鱼的一种。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。扩展资料：烹饪技巧：1.煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2.煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。可以稍微放点鸡精。4.花椒不要煸糊，焦糊的会影响胃口，也不利健康。5.鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。参考资料来源：百度百科-水煮鱼

藤椒石锅鱼400℃的石头和菜一起煮？能吃不？你没有看错！这家鱼店把石头放进锅里煮。别紧张，其实这些其貌不扬的石头全是提前2小时烤制好的鹅卵石，块块都是400℃的“烫手货”。当鱼肉接触，石头可以瞬间释放出对人体有益的微量元素，还能给铜锅迅速导热，使得锅里的鱼摆摆快速生滚，恒定保温。好奇星人千万别摸，小心烫手。铜锅+石头=不开火的火锅鱼，特神奇在渔间道吃一锅鱼，就好像看了次魔术般过瘾。将煮到半熟的鱼肉、和菜籽油熬制的锅底倒进锅里。“滋啦”一声，汤料一秒就沸腾，咕噜咕噜冒起的泡泡勾起食欲。上了桌还能持续冒泡15分钟，这时间足够掏出手机拍个抖音了，说不定下一个抖音小天后就是你！2200℃的藤椒石锅鱼很凶很夸张从黑龙滩当天现捞的鱼，全是凶猛家伙，师傅们用手根本降不住它们！下锅之前必须杀马鸡，45°厚切保证每一片肉都均匀饱满。刚端上桌，香味就扑上来了！我把各种口味都尝了个遍，悄悄告诉你藤椒味的花莲锅最嚣张霸道，够你回味好久！一半勋功章要颁给汉源最劲爆的藤椒，和400℃的石头一触碰，在200℃的汤汁浸泡中释放出魔力，咳咳，连打几个大喷嚏。夹起一块鱼肉，嫩得打颤，轻轻摇一摇，Q弹的样子挺可爱。在纯正菜籽油调制的锅底中，鱼肉得到最完美的融合， 抿一口就化在嘴巴里。再倒吸一口气，舌头受到藤椒的撞击，身体就像电流击中，不自觉摇摆起来。因为鱼肉是煮至半熟后，再在保温铜锅的火力下，肉质嫩而不散，从鱼头到鱼排，每一块都完好无缺。越到后面越入味，每一口都像被中了魔咒，就连素菜也很入味爽口，特别适合下饭，根本停不下来。