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可以放在炒锅里炒菜用的石头叫什么
叫鹅卵石,鹅卵石是开采黄砂的附产品,因为状似鹅卵而得名。它是开采黄砂的附产品,因为状似鹅卵而得名。鹅卵石作为一种纯天然的石材,取自经历过千万年前的地壳运动后由古老河床隆起产生的砂石山中,经历着山洪冲击、流水搬运过程中不断的挤压、摩擦。
用石头烹饪食物叫“石烹”,是我国古代的一种原始的烹饪方法,其历史可追溯到旧石器时代。它是利用石板、石块(鹅卵石)作炊具,间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。
一种是外加热,将石头堆起来烧至炽热后扒开,将食物埋入,包严,利用向内的热辐射使原料成熟;一种是内加热,是将石头烧红后,填入食品(如牛羊内脏)中,使之受热成熟。
另外还有一种是烧石煮法,取天然石坑或地面挖坑,也可用树筒之类的容器,内装水并下原料,然后投入烧红的石块,使水沸腾煮熟食物。
扩展资料:
在远古时代,傣族在举行剽牛仪式时,先在地上挖一个坑,把剥好的牛皮垫在坑内,盛足水、放好肉,然后往水中丢烧红有石头。一块接一块,直到肉煮熟,大家便围坐而食。这便是一种用烧石煮水的“石烹法”。
远古时代还有一种石烧菜,不用水煮,而是像《礼记》中记载的一样:“夫礼之初,始诸饮食,其燔黍捭豚。”汉人郑玄注:“古者未有釜,释米捭肉,加于烧石之上而食之耳。今北钬犹存。”这种直接在石头上烙炕成熟的方法,是我国最古老的“石上燔谷”法。
除此之外,还有唐代湖北应城的“砂子馍”。其制法独特,用面粉、油、盐、糖或生猪油制成饼坯,再将饼还置于加油炒热至滚烫冒烟的小鹅卵石上制成。其特点是:色泽微黄,形呈凹凸,香酥松软,易于消化,携带方便,经久耐贮。
还有元代西北少数民族地区的名菜“柳蒸羊”,清代陕西的“天然饼”,“天然饼”的名字是因为是“用天然石子作衬馍成饼”而得来的。
参考资料:百度百科-石烹
参考资料:百度百科-鹅卵石
炒菜用的石头叫做“炒菜用石”。
一般选用的是江里的较小的鹅卵石,有加热保温、调节菜色的作用,还会释放少量对人体有益的矿物质。
相关延伸:
有些菜馆主要的特色就是通过对石头加热,让石头保持了一定的高温,再利用这个温度把新鲜的食材,瞬间煮熟。
比如――石头牛肉、石头鱼肠、石头蛋
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锅里扔石头
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