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成都冰粉怎么做?
成都冰粉,一个非常出名的小吃,尤其是这几年出现的糍粑冰粉,就陆陆续续的出现了很多冰粉店,甚至有很多的奶茶甜水店都会配备,小编在今年夏天也是品尝了不少的冰粉店。总体来说,那些连锁多家的品牌店铺吃起来的口感大部分都是现成的冰粉粉,直接勾兑即可,都会有现有的配比范围,然后放入冰箱冷藏即可制作完成,随后调好味即可。但感觉只能是在炎热的夏天体验一点各种口味的冰品而已,谈不上好吃,只有那几家手工制作的冰粉口感才是真正的绝美。在此,小编也分享一下手搓冰粉的制作:
原料的准备:野生冰粉籽100克、凉白开水3000克、自来水2000克、石灰50克(量这么大啊小编?其实后面只取其冲泡沉静的石灰水)、红糖500克(最好是土红糖)、葡萄干、山楂片、炒熟的白芝麻、熟花生、糍粑颗粒等等各适量、细纱布一块。不锈钢盆一个或者小碗数个。
制作具体流程:
首先,将500克的白开水将石灰搅匀搅散,等待其自然沉静,待沉静好后,只取其石灰水250克待用。红糖用2000克的自来水熬制融化并有些粘稠即可。
接着,冰粉籽放在2500克水里面进行浸泡十分钟,这样能够让冰粉籽更好的浸泡完全,这样能够为搓出冰粉籽做好准备,十分钟过后开始搓冰粉籽,如果觉得不太卫生可以带个一次性手套最好是有松紧的那个,否则很滑不方便操作,在水中用力搓,慢慢的就会越来越滑,直到摸着冰粉籽不滑腻,就可以拿来出,此时,再用纱布过滤一遍这个冰粉的混合液更加的清澈,否则会有杂质和气泡感。
第三,就是将刚才沉静好的石灰水慢慢的加入到冰粉的混合液中,顺着一个方向搅拌,指导混合均匀。放入冰箱冷藏2个小时就完成了冰粉的膏体制作。
第四、调味,将成形好的冰粉用小勺舀入小碗中,淋入红糖液、撒上葡萄干、山楂片、炒熟的白芝麻、熟花生、糍粑颗粒等等。
冰粉怎么用好吃又凉爽?准备500克水,20个白凉粉,搅拌均匀,加入黑糖块 ,冰糖水各50克,我从糖浆加入喜欢吃的水果,黑芝麻味道绝对好。
标签:
细篾条穿冰粉
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