用石头爆炒的云南硬菜,这种食物真的吃进去吗?

导语：记得以前看过一个小品，两兄弟到饭店吃饭，大哥点了一道硬菜，结果服务员上了两块砖头，两人一边啃着砖头一边称赞道，这菜真够硬。其实真正的硬菜，指的是有足够的分量，能够镇得住场子的菜式，一般多为肉菜，例如东北酱大骨、红烧大肘子、烤羊腿等。


硬菜
不过，今天要跟大家分享的菜式，比砖头还要硬，确确实实是一道真正的“硬菜”，这道菜是云南的特色菜，使用的食材是石头，吃的也是石头，据说味道还不错，下面我们就一起来看看吧。



这道神奇的菜式就是“爆炒石子儿”，从名字上看，就给人“硬菜”的感觉。它的烹饪方法也十分简单，将鹅卵石洗干净，放入锅里大火爆炒，加入葱姜蒜、辣椒、青椒、食盐、酱油等调味，翻炒几下就可以出锅了。


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那么这道菜应该怎么吃呢？人们吃的并不是石头，而是味道，将石头放入嘴里，把味道吮吸干净，就是品尝的方式了。因此，这道菜还有一个形象的名称――“嗦丢”，意思是嗦一口石子的味道就丢掉。被嗦后的石子重新收集起来，再重新爆炒，又是一道“嗦丢”，所以说这一碟菜能够吃一辈子。


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原来，这道菜背后还有一段鲜为人知的历史。在西南联大刚成立不久，那时候食物非常匮乏，人们还过着吃一顿饿一顿的穷困日子，有时候甚至连温饱都是问题。亲朋好友之间聚会，只有一些酒水，但是没有下酒菜，该怎么办呢？


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于是，聪明的人们就想到了河里的鹅卵石，将它捞起来洗干净，放入锅里抄一抄，撒上调味料，放入嘴里一嗦，就像是吃田螺一样，人们照样吃得有滋有味。虽然现在我们早已解决了温饱问题，食物也极大丰富，不过这道菜还是依然流传下来，似乎在告诉人们不要忘记历史，要珍惜粮食。
无独有偶，在湖北也有一道一模一样的菜式，叫做“嗦丢儿”，只不过所使用的调味料有所不同而已。不过，现在都是上了年纪的老人会吃这道菜，配着一小杯白酒，嗦一口石头，跟吃田螺很相似。



据说，这道菜是船上的工人发明的，因为以前食物非常缺乏，工人晚上想喝几口小酒，但是没有什么配菜，只好就地取材，将河里的小石子捡起来，洗干净后炒一炒，当成下酒菜。人们发现味道还不错，石子还可以循环再用，所以这道菜就在民间流传开来了。



相比于以前，现在的物质条件非常好了，仍然有不少的老人偶尔尝一尝这道菜，他们并不是爱吃这味道，而是回忆以前那一段艰苦的岁月，大概这就是“忆苦思甜”吧。

吃的进去，这个石头本身就非常的干净，所以不需要担心有细菌，另外用石头爆炒，炒出来的菜口感更好，更加的美味。