为什么人家卖的麻团不开裂我们炸的会开裂呢?

一、面粉比例过大。面粉在炸制是易结皮，这样当炸时由于麻球表面过快的结皮，而里面的原料还因热的作用在继续涨发，达到一定程度时就会冲破表皮，形成麻球的破裂。二、水份含量过多。糯米粉中的淀粉是支连淀粉，在成熟...

标签：口含乱麻团

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