牛尾汤怎么做?

牛尾含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪等成分，牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，用牛尾熬汤营养丰富，风味十足，牛尾汤怎么做：首先选择新鲜的牛尾，牛尾要处理干净，冷水下锅焯水，加入自己喜欢吃的食材、调料，小火慢炖就可以了。



牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，牛尾上的牛肉具有补中益气健脾益胃的作用，牛尾中的牛髓有润肺补肾、泽肌悦面的作用，对治理骨折、擦损伤痛很有效果，用牛尾炖汤不但味道醇厚，而且营养丰富，下面我们就来聊聊牛尾汤怎么做。

一、先来说说牛尾汤的作用与功效
1、牛尾是一种很好的食材，不但味道醇厚，而且含有丰富的营养物质，牛尾当中含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，用牛尾炖汤不仅味道鲜美同时还含有叶酸、维生素b12、维生素B1等多种维生素，有补钙的作用。



2、牛尾汤中含有大量的胶原，对一些皮肤干燥、手脚开裂等这种缺乏胶原蛋白的，有一定的好处，能改善这种皮肤干燥，开裂的症状，同时还有一定的美容养颜的功效。

二、喝牛尾汤的好处和注意事项
1、喝牛尾汤可以提高身体免疫力，有祛痰利水健胃的作用，能够起到化痰止咳的效果，还可以补中益气，保护胃部，补充脑力和体力，还会让皮肤看上去有光泽。

2、牛尾汤的营养价值虽然非常高，但是喝多后容易导致上火的情况，所以一次不要喝太多了，牛尾汤还属于发物，有肝脏方面问题的人最好不要喝，身体有瘙痒症状，痘痘，湿疹的也不要喝，会让情况变得更严重的。

三、怎么挑选新鲜的牛尾
1、要说牛身上最有营养的一部分，牛尾当之无愧，牛尾是牛身上活动最频繁的部位，牛尾肉最为鲜美，牛尾的肉有厚到薄，外面还有一层筋膜，肉质紧实，布满了筋质和脂肪，吃吃来又香又解馋。



2、买过牛尾的都知道，牛尾是有关节的，不符合这一点的，一定就是假的牛尾，看牛尾颜色，新鲜的牛尾颜色发红有光泽，并且肉质比较粗，可以用手摸摸，一般有弹性的肉都是新鲜的，买牛尾要买没有残留毛及毛根的牛尾哦。

四、制作步骤
1、食材：牛尾、枸杞、红枣、姜
调料：料酒、盐

2、先将牛尾洗干净，切成小段，姜洗干净，切成片备用。



3、准备一个锅，加入适量的清水，牛尾段凉水下锅，放入料酒、姜片焯水去腥，煮开舀去浮末。

4、准备一个砂锅，把焯好水的牛尾放进去，加入适量的开水，煮开转文火煲2个小时左右。

5、把红枣、枸杞洗干净备用，中间加入红枣一起煲。

6、一直到牛尾汤的汤变成浅白，并且牛尾彻底软烂后，把枸杞放进去，煮10分钟左右。



7、最后加入盐调味就可以了，汤色清亮，看着就非常诱人。

小技巧
1、牛尾炖的时间越长越好，最少要两个小时，中间如果要加水，一定要加热水。

2、牛尾焯水要凉水下锅，这样能更好地去除血水。

3、牛尾汤不要放太多的调料，会影响它本身的鲜味，最后再加盐调味就可以了，不过也可以根据自己的口味来放调料 。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么做牛尾汤，首先选择新鲜的牛尾，牛尾洗干净焯水去腥，再用小火慢炖2个小时左右，加入自己喜欢的食材调料一起炖，牛尾汤营养价值高，味道鲜美，但是提醒下大家，牛尾汤属于发物，肝病、肾病、皮肤疾病等的人最好不要喝。

首先我们将牛尾清洗干净，放入冷水当中，加入料酒，焯烫，10分钟左右捞出，然后再起锅烧水，将牛尾放入其中，加入适量的大料葱，段，姜片，料酒，盐，炖至半个小时左右即可。