牛尾前部好还是根部好

这两个部位的牛尾营养都是差不多的，不同的只是肉和骨的含量。选购牛尾时首先要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。
其次，牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。接下来，要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能是已经开始变质了。最后，还要闻闻牛尾有没有异味，有异味的牛尾不能要。

牛尾的营养价值：
1、补中益气：牛尾性味甘、平，具有有补气、养血、强筋骨的功效。其含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁以及脂肪、维生素等营养物质。
2、健脾补肾：牛尾有健脾补肾的作用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人。中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用，也适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等。
3、强身健体：牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。
4、美容养颜：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。

标签：牛尾打牛身

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