牛尾和牛肉的营养价值一样吗

牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。牛尾的营养价值牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了 汤就稠了。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。 牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。牛尾的功效与作用牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭汤；年老体弱者食用也很不错。牛肉的营养价值1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2、牛肉含维生素蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、

牛尾是一种高营养的肉类食材，它不但富含蛋白质、维生素，还含有大量的胶质与矿物质，有补益气血，强壮筋骨的作用。牛尾是补钙和补铁大户，每100克的牛尾含有10毫克的钙，3.6毫克的铁，孩子多喝牛尾汤，能起到促进身体成长、健脑益智等功效。虽然牛尾的营养价值极高，但牛尾的牛骨髓中含有较多油脂，经过煲煮后这些油脂会融入汤中，长期饮用油脂高的牛尾汤容易引起脂肪堆积。因此，轻松通常会清炖牛尾，搭配萝卜来解除牛尾汤的部分油腻感，还保证了荤素搭配和营养均衡。清炖萝卜牛尾汤材料准备：牛尾5-6块，白萝卜半根，姜片5片具体做法：第一步：牛尾洗净，泡出血水，多换几次水。洗净后，水开放入牛尾，焯水。第二步：将焯水后的牛尾、白萝卜、姜片，放入锅中大火煮开第三步：锅中倒入一勺料酒，水开后捞去浮沫，转为小火煲煮。这次的牛尾切得很薄，所以40分钟左右就煮好了，待到汤慢慢煮出鲜度，放入2勺盐，几颗枸杞再煮10分钟就可以了。小贴士：萝卜牛尾汤的做法，无需复杂的工序和调料，只需要时间文火烹制，汤汁鲜美，萝卜清香，牛尾软而不烂，喝一口汤，五脏六腑都被滋养了。最后将汤盛入碗中的时候，可以根据自己的口味加点调料，如白胡椒、香菜、小葱等。轻松什么都没加，就是几颗枸杞来搭配，品尝牛尾汤的原汁原味。