面筋要蒸多久

面筋要蒸20分钟左右。
蒸面筋的做法：
用料：高筋面粉、水、盐  
1、高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。

2、饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。

3、洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。

4、把所有洗好的面水混合到一个容器内，静置四个小时以上。家里温度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃动。

5、静置好后，将面筋拆散，用50度热水浸泡半小时。泡好后装碗。

6、把面筋连碗一起放蒸锅里，大火烧开转小火蒸20分钟， 面筋就熟了。


大概要30分钟。
水面筋：用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。　除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

扩展资料：
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
参考资料：百度百科面筋