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重阳节为什么要吃糍粑?(ci ba)
猪猪重阳节快乐....我要吃糍粑嘛,猪猪不要只自己吃哈,我也要我也要....嘻嘻...做法:荷叶糍粑 民国22年(1933年)贵阳北门桥(喷水池)一带有食品店叫"镜泉斋",以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法:先将糯米打成糍粑,分成小碗,再放入烙锅以猪油烙成薄片,加入糖心,再折成一半复烙,粑粑黄脆,糖心融化即可。后"镜泉斋"荷叶糍粑流传全市,被贵阳市认可为名小吃。 主料:精糯米;辅料:花生火腿、芝麻、玫瑰糖; 调料:猪板油、白糖;做法:将精糯米洗净,净泡10个小时,然后用蒸锅蒸熟,打成糍粑后做成荷叶状成品,然后用猪油煎黄即可。 特色:香酥甜美,既酥且糯,可口宜人。 凉糍粑 制作方法: 1、把糯米淘洗干净,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑内,用旺火蒸熟,然后,将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖。 2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖。再把黄豆炒熟,磨成粉待用。 3、糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板上,摊开压平成片,将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,盖在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成块就可以了。 特点: 色香味俱佳,糯软醇甜,入口凉爽,沁人心脾。 玫瑰凉糍粑 传统小吃,夏季时令佳品。其色泽美观、软糯滋润、香甜可口,配以甜羹食用别具风格。 制法:上等糯米淘洗干净,用清水涨发后放蒸笼中蒸至软烂,取出春成糍粑,晾凉后扯成25克一个的剂子;豆沙用涨发,加油炒至酥香,放白糖和蜜玫瑰,复炒至糖溶即成洗沙馅心;芝麻炒熟碾成粉,黄豆炒熟磨成粉,加糖粉合匀成为麻糖粉;糍粑团压成圆片,包入洗沙馅心,压成饼状,在麻糖粉中上一层,面上撒少许已用食红拌成胭脂色的白糖即成。
每年的农历九月初九。重阳节也是老人节,老年人在家也不上班, 没有被纳入法定假期,所以不放假。可以上坟祭祖、赏菊、吃糍粑、焙果、食茱萸。在家陪老人,或带老人外出玩。
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糍耙(ci b
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