香草冰淇淋怎么做

香草冰淇淋的做法（pucci）原料：牛奶300ml香草1/2根糖70g蛋黄4只鲜奶油140ml（八分立）白兰地5ml做法：l。蛋黄加白糖拌均匀2。加入牛奶混合均匀3。用小火慢慢加热，不停搅拌，不能让液体沸腾。4。到浆水变浓厚(勺子背后能挂浆，指甲划过后不会立即消失)。5。连锅放入冰水中冷却。6。冷却后加入鲜奶油拌匀。放冰箱冷冻隔30分钟拌匀一次，到结起来为至。如果店里有冰淇淋机，混合液体就可以放进去搅拌成冰淇淋，手工做的口感粗，机器做出来的和外面卖的一样传统香草冰淇淋gc8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

材料： 1，牛奶：100-150ml（也有加200的，就是冰激凌里面水的成分，想吃糯一点的，就少加点牛奶，想吃冰一点的，就多加点牛奶，都能成功，想吃奶味重的，又不想吃冰的，就加奶粉吧，少加牛奶，或者很浓的牛奶） 2，鸡蛋黄：2-3个（入口就化的感觉） 3，淡奶油：200ml(多加点少加点，也没什么差别) 4，香草糖：50g（我加的比较少，可能也就20-30，可能都不到） （所谓的香草糖，就是我拿细砂糖埋了香草所得，要1个月呢至少……） 5，橙汁，橙汁粉，橙皮末之类的，一点点就可以，主要是祛除蛋腥味，什么都没有，就拿橘子呀，米醋也可以，我一般用柠檬…… 6，盐，一定要加，一点 7，香草，要是没有香草糖，直接用香草也可以（要是不加巧克力，我就是香草糖加香草……超喜欢香草的味道啊……） 步骤： 1， 前期准备，冻冰块，80%的糖，牛奶，部分盐，柠檬汁，香草，鸡蛋黄打散2， 将打散后的溶液，隔水加热（太麻烦了，我就直接放锅里煮），小火，要不停的搅拌，千万不要让浆水沸腾，直到勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失，立刻关火，立刻放入冷水中，（我是倒在一个金属的薄盆里）一定要不停的搅拌，直到溶液变凉，继续换冰水冷却。 3， 开始打发淡奶油。盐，糖，淡奶油，放在一个可以很好传导温度的盆里，下面垫上冰块……努力的打发吧，少年……打发至和鸡蛋液差不多的浓稠度。4， 将鸡蛋液过筛（去掉香草，还可以使鸡蛋液更细腻），倒入淡奶油里，搅拌均匀，继续打发……感觉静置一段时间不会分层就好，我一般是打发到会出现痕迹。5，保鲜膜，放入冷冻，每隔30-40分钟，差不多可以吃了