核桃肉是什么部位?

核桃肉是猪脑袋骨头夹缝里的肉。
猪核桃肉多是瘦肉，市场上卖的猪核桃肉经常会连着猪眼，可以明显分辨出它是猪头部分的肉，猪头肉是大概念，里头仔仔细细还能分出猪鼻子、猪耳朵、核桃肉等等。因为皮厚肉老，吃起来就分外讲究有弹性的口感，所以多是凉拌或做卤菜。

猪肉清洗注意事项
生肉最好不要在水龙头下面洗：在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。
下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。
以上内容参考  百度百科-猪肉

核桃肉是猪脑袋骨头夹缝里的肉。
自贡一带，杀猪之后，猪脑袋通常被剥皮，剥下来的的肉叫做猪头肉，而剩下来的骨头取出来的肉称作核桃肉。猪核桃肉也称猪的扁桃体，它含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，食用价值很高。

猪头肉注意事项
猪头肉也是属于猪肉的一种，而湿热痰滞内蕴者是不能吃猪肉的。
猪头肉是高脂肪高热量的食物，而老年人是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的高发人群，所以，为了身体健康还是少吃为妙。因为猪头肉的胆固醇含量比较高，容易造成血压上升，严重的还会堵塞血管，对健康十分不利。