冰糖葫芦怎么做?

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1.准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果。清洗干净。



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2.喜欢去掉籽的，可将山楂用刀对半剖开。



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3.去掉籽。



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4.用模具将有些水果（猕猴桃、火龙果、凤梨）刻出好看的形状。草莓可以去掉蒂（这里为了搭配效果没去）。



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5.各种水果搭配串成串，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水份，特别是水份较多的要用纸多擦拭。



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6.将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。



7.糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水，避免翻砂（糖出现大量结晶，不能裹糖液了）



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8.观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了。



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9.锅子倾斜，将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里，水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。



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10.将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些。



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11.等到糖浆熬成焦糖色了，明显变厚了，就不要用来裹糖液。可以用来做糖丝。



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12.糖液可以用来拉丝。在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动，形成糖丝。 也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝。



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13.趁糖丝没怎么变硬，把糖丝裹在糖葫芦上。完成



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回答

主料1人份






各种水果适量






辅料






水150克冰糖75克






步骤1






首先准备好想吃的水果并处理好






步骤2






然后把水果插上牙签






步骤3






接着往锅中加入水和糖，小贴士：水要比糖高一寸。






步骤4






然后开大火加热到冒泡，转小火继续熬糖，小贴士：等到熬到取适量的糖浆放到冷水中能够数迅速凝结成糖块就可以关火了。






步骤5






接着把水果放到锅中沾上一层糖浆






步骤6






然后在容器当中刷上一层油，小贴士：这样做能够避免糖粘在容器上，方便清洗。






步骤7






一道美味可口的水果冰糖葫芦就做好了




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