天麻干的制作方法图解

原料



木材
密环菌，萌发菌，鲜天麻
方法/步骤



1
于立冬以前将鲜天麻挖回，用清水洗净。将分级后的天麻用手揉搓，或者用清洁球将天麻上附着的菌丝和其它斑块去除，保持白净的颜色，用水多洗几次，直到洗清水为止。

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2
用大锅烧一锅开水，沸腾为止，注意要弄点干柴，确保火力足。然后把分等级的天麻放入沸水中，直到再一次沸腾，然后把天麻捞出。大的天麻要的时间长些，小的要的时间短些，这一原则下保证天麻以后烘干后颜色非常的好。


3
然后上炕。有的用煤炭烘烤，烘得颜色好，但含硫。用柴火烘，成本高些，颜色不如煤炭烘的好，但不含硫，现在提倡用柴火烘干。

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4
把煮好的天麻上炕后，刚开始二小时内温度控制在40度左右，以后逐渐升温，升到六七十度。大约八小时。控制温度只需增加和减少加入木柴的数量。

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5
这时有的天麻已经在枯，现在可以停火，把不同等级的天麻堆成几堆，有时还可用棉被或者衣服盖着，叫[发汗]。发汗过后的天麻再铺着，一直到烘干为止。
END

注意事项


洗天麻的时候一定要归好类，以便收货商收购的时候有卖相，能卖个好价。
发汗这个过程一定不能缺少，以后才烘得干，不回潮。




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回答

1需要用水将天麻洗干净。






2上锅蒸了，记住是蒸不是煮。 天麻晒干之前必须蒸熟，和晒红薯片一个道理。。 而商品天麻就是用白矾水煮，然后在加入胶原酸钠，到6-8层干的时候会熏硫磺。




提问

这个已经是晒干的




回答

1需要用水将天麻洗干净。






2上锅蒸了，记住是蒸不是煮。 天麻晒干之前必须蒸熟，和晒红薯片一个道理。。 而商品天麻就是用白矾水煮，然后在加入胶原酸钠，到6-8层干的时候会熏硫磺。






蒸熟之后，油光瓦亮的胖娃娃就可以出锅了，柴火蒸可能只要15分钟左右，天然气的话耗时就比较久了。






3 蒸熟之后一定要等自然冷却后在进行切片。。 一般都是人工切片，厚薄均匀，注意翻晒。。。




提问

要加什么进去蒸






已经切片了怎么办没制过




回答

晒干




提问

















是的






之前已经熏过硫磺，但没有治过




回答

熏硫磺之前蒸啊




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