鳖汤的做法

你好！鳖也叫甲鱼，营养的做法是:【主料】甲鱼，党参，红枣，枸杞。【调料】盐，味精，花椒，姜。具体制作步骤第一步:鲜活甲鱼宰杀后去除内脏洗净，放入盆中加80度热水烫一下，撕去外壳和爪子上的老皮，用到剁成块，甲鱼壳留着待用，姜去皮切丝，党参，红枣，枸杞用温水泡开。第二步:锅中加水烧开，放入剁好甲鱼大火焯水，撇去浮沫后倒出用水冲洗干净（一定要洗净血沫）。第三步:起锅加入30克猪油放入姜丝20克，花椒10克小火爆香，倒入甲鱼块炒干水分，烹入料酒20克，第四步:接着倒入开水没过甲鱼，调入盐15克，大火烧开再次撇净浮沫，用密漏过滤掉花椒和姜丝。第五步:倒入高压锅，放入泡好的党参10克，红枣15克，倒入高压锅，大火烧开转小火炖35分钟，第六步:时间到了后关火，调入味精10克，泡好的枸杞10克，胡椒粉15克，甲鱼壳放在上面，即可出锅装盘。小贴士甲鱼一定要焯水烫透，然后彻底洗净血末，猪油的加入可以让味道更加醇厚，炒的时候一定要炒干水分，做好这两点，甲鱼就算放凉了一点腥味也不会有。

清炖甲鱼]首先我们准备一下食材：1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝等食材备好以后，我们开始烹饪。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。