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放血和不放血的猪肉吃起来口感真的差别很大吗?
不放血会很腥,放了血的猪肉口感更佳。欧洲那边牛羊鸡是采用电击的方式来屠宰的,都不放血的,肉的风味跟国内的不一样,特别腥。因为习惯了国内的“放血”的肉的口感,在欧洲超市里买来的肉,如果按照传统的中式做法,通常会吃到一些腥味,除非用很重的调料来掩盖。我个人是习惯先飞水,把血水去掉,这样味道能好些。如果按照欧洲的烹调方法,味道倒不一定很腥,比如烤的,他们会放很多味道很重的调料来掩盖。当然有的人就好那口腥味,比如三成熟的牛排…至于慈禧太后。只能说她口味比较重,而题主那位纽西兰来的友人是主流的中国味觉。
原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚地看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切。
鲜猪肉放血不全直接危害消费者健康。血是细菌的培养基,被有害细菌污染的肉品存放时间稍长,就容易引起腐败变质。猪肉含血过多,增加肉的重量,也损害消费者利益。放血不全还使肉的色泽不鲜、鲜美味道降低。
没放血的肉怎么吃?听说可以用牛奶去味,牛奶里面含有的特殊的菌可以去掉异味.你可以试试。
我还是建议大家吃猪肉时一定要吃放血的猪肉,毕竟没放血的猪肉口感不好,还对身体不健康。
差别肯定很大,不放血的猪肉吃起来口感不太好,所以一般猪肉都是放血的。
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放了血的肥猪
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...中午还好好的,晚上就开始抽出高烧,活着时放的血,肉能吃么,_百度知...
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瘦猪肉带血块还能不能吃啊?
猪上肉肥肉有点有点血迹,还能吃吗?
快死的猪用刀放血这样的肉能吃吗
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