香肠的做法?

广味香肠的制作方法制作材料主料肥肉1500克瘦肉3500克辅料水700克配料白砂糖500克食盐140克60度高粱白酒150克味精10克香料粉5克制作步骤准备好腌料：肥瘦肉比为3:7分开。肥肉与糖和酒充分拌匀。瘦肉与糖和酒充分拌匀。肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。准备好肠衣和灌肠器。灌制香肠。灌制中用针在肉肠上插扎放气。用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠，称为广味香肠。广味香肠的贮藏方面，一般存放在透风的空调房，或是存放冰箱。广味香肠在做过程中与空气直接接触，其脂肪氧化十分严重，易造成产品的蛤变。所以储存方法一定要注意。

1、猪肉切片，按一定比例把辅料放如搅匀，码味腌制2-3小时；2、把肠衣洗净备用，把腌制好的肉装入肠衣，装肉时要注意装的饱满紧凑；3、装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。4把做好的香肠放置在通风的阳台护栏（www.gzxingang.com)那里晾2-3天，晾去多余水份。