香肠的制作

奶奶做了30多年的香肠，从小我就是吃奶奶做的香肠长大，各种各样的香肠都能做好，但是我唯独喜欢吃这样的小香肠，味道非常好吃，早上来一片面包，很搭配的。喜欢吃香香肠的小伙伴来试试吧。食材主料五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克配料盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升自制香肠的做法1、首先我们把肠衣洗净，用清水泡30分钟，装盘备用。2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥，尽量越小越好。3、找一个大碗倒入，盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。4、把调好的调料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，顺着同一方向用力搅拌上劲。5、把泡好的肠衣套到机器上，准备灌香肠。6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里，不要太满。7、找到适量的长度，用绳子系紧。8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。9、灌好的香肠挂到通风的地方，大约5个小时左右，看表皮风干了就可以。10、风干的香肠放水中煮5分钟，全程要用小火，防止肠衣裂开。11、煮好的香肠凉透了，去除棉线就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的时候用微波炉打一下。小编贴士1、肠衣尽量选择羊肠衣，这样的比较小，灌出来的香肠也小。2、小编用的是白葡萄酒，我感觉用白葡萄酒更合适灌肠，味道很棒。喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

【菜名】：胡萝卜鸡胸肉自制香肠【所需食材】：鸡胸肉1块、土豆1个、胡萝卜1根、食盐适量、黑胡椒粉3克【烹饪步骤】：1. 首先将准备好的鸡胸肉放在碗中，加入可以没过鸡胸肉的清水，再切几片柠檬放在水中帮助去除鸡肉的腥味，然后将鸡胸肉放在一旁浸泡一段时间。2. 将准备好的土豆和胡萝卜去皮之后清洗干净，用刀切成片状摆放在盘子里面，然后放在蒸锅中隔水加热蒸熟。3. 将腌制好的鸡胸肉切成小块放入料理机里面，刚才放在锅中蒸熟的土豆片和胡萝卜片也同样的放在料理机的里面，然后启动料理机打成泥状。4. 在打好的蔬菜肉泥中加入适量的食盐，小朋友吃的话食盐要尽量少放一点，再加入半勺的黑胡椒粉到里面。5. 用勺子将食盐、黑胡椒粉和打好的蔬菜肉泥充分的搅拌均匀，准备好一个裱花袋，肉泥搅拌均匀之后慢慢的装进裱花袋的里面。6. 准备好一个香肠的模具，高温消毒清洗干净之后，用小刷子在模具的上面均匀的刷上一层食用油，防止香肠会和模具粘连在一起。7. 在裱花袋的一端剪一个小口，将肉泥挤在模具里面，轻轻的震几下之后用勺子将肉泥的表面抹平一点。8. 把香肠的模具盖上盖子，在蒸锅中加入适量的清水，把做好的香肠放在蒸锅中隔水蒸煮15分钟时间就可以熟透了。9. 做好之后的香肠放凉一会之后就可以给家里的孩子吃了，也可以加上一点番茄酱或者是沙拉酱，孩子会更喜欢吃的。【烹饪技巧】：1. 准备好的鸡胸肉要放在清水里面浸泡一段时间，再放几片柠檬可以更好的去除鸡肉的血腥味。2. 除了鸡肉以外大家也可以选择猪肉、牛肉等不同的肉类，土豆和胡萝卜也可以换成其他不同的蔬菜，给孩子更好的补充维生素和营养。3. 做好的火腿肠稍微放凉一会就可以给小孩子吃了。