炒韭菜放葱白搭打

　　炒韭菜　　炒韭菜是一道家常菜，味道浓郁，也有食补之功效。　　特点韭香味浓，宜佐饭食。　　原料　　韭菜一斤半；食油一两；盐四钱　　制作过程　　把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒　　入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。　　注意要点　　炒菜一定是先热锅放油后具体是凉油、温油、热油看不同情况韭菜因为比较嫩好吃所以一般采用温油然后倒入韭菜，快速翻炒，放一些盐，很短时间后关火都可以，锅的余热还会起作用

葱与韭菜不会一起炒的，都是佐料。

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