桂林三花酒怎么酿制?

唐三镜黄小平酒乃经典 民粹精华三花酒的酿酒工艺为你朗读2 分钟　　三花酒的酿酒工艺：　　1.蒸饭工序：　　泡米、装甑、烧火、初蒸、泼次水、续蒸、泼第二次水、复蒸。　　2.糖化工序：　　搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝。　　3.发酵工序：　　加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵。　　4.蒸酒工序：　　入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾。　　5.成品　　质量鉴定、陈酿、化验、装瓶、出厂。　　相关器具、检测设备和基本特征　　(一)相关器具：蒸饭甑子、糖化饭缸、发酵醅缸、蒸酒锅灶、接酒篓子、酒缸、酒坛等。　　(二)检测设备：分析天平、分光光度计、气相色谱仪、酒精计、比色管、温度计、恒温水浴、电热鼓风干燥箱、微生物培养箱、生物显微镜等。　　(三)基本特征　　1.水源特征：　　水是酒之血。在《礼记》中将水质作为酿酒六项必备条件之一，强调了“水泉必香”。漓江水不仅清澈纯净，而且ph值和所含的微量成分都适合酿酒。桂林三花股份有限公司从上世纪五十年代起，就在象鼻山的漓江中打井，汲取漓江中的地下清泉酿酒。　　2.原料特征：　　(1)以纯大米为原料。　　(2)酒曲：曲是酒之魂。酒曲采用纯大米和桂林的香酒药草制成。　　3.工艺特征：　　三花酒的酿造过程均由手工完成。采用半固态半液态传统发酵工艺，用蒸馏釜蒸馏出酒后，用陶缸密封，在象鼻山岩洞贮存。　　4.产品特征：　　感官特点：酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。　　三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺特、品质优良而备受中外游客的青睐。主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、美陶瓶特酿(55度、36度)、桂林三花百年酒(53度、38度)、水晶瓶特酿桂林三花酒(36度)、普通桂林三花酒(32度、38度、52度)。　

和其他米酒差不多，选好的米不同的是储藏不同