请问在农村小河里抓的泥鳅有细菌和有害物质吗?

在农村小河里抓的泥鳅，有可能有细菌和有害物质。
但经洗净和煮沸后，也是能吃的。
泥鳅主要价值
食用及营养：
泥鳅肉质细韧，营养价值高。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18至20%，脂肪2.7至2.8%，灰分1.6至2.2%，每100克肉中含维生素A70微克，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。 
药用：
泥鳅可以入药。
泥鳅食谱
1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
2、参芪泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。
做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。
3、泥鳅山药汤
材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。
调料：料酒、盐、味精各适量。
做法：
a、泥鳅去内脏，洗净，沥干水。
b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。
c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。
d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

一、泥鳅有寄生虫吗泥鳅是生活在我国的一种动物，属于鱼类，在淡水之中经常可以见到。从食用价值来看，泥鳅是一种常见的食材，而且肉质是比较鲜美的，受到了很多人的欢迎。但在食用它们的时候，有些人就会担心寄生虫的问题。泥鳅生活在水中，而水中有时不可避免地有一些细菌和寄生虫，它们就会存留在泥鳅的身体表面以及身体内部，就可能导致泥鳅上有寄生虫。不过也不用太担心，只要在食用的时候将它们弄熟，寄生虫就会被杀灭，不会对人体有危害。其实并不只是泥鳅，其它很多鱼类的身体上也带有寄生虫。因为它们毕竟生活在水中，而水中可能存在的寄生虫种类就是比较多的。这些寄生虫并不都对人体有害，只有一部分是有害的，而且在经过高温消毒之后基本就没事了，所以不用因为寄生虫问题而不敢食用泥鳅。二、泥鳅有毒吗上文已经介绍过，泥鳅的身体上可能带有寄生虫。所以，建议在食用的时候将其清洗干净，然后经过高温烹饪，做熟了之后才能吃。至于毒性，泥鳅是没有的，它们的肉中无毒，能食用，而且它们的身体之中也没有可以释放出毒液的器官，因而可以放心食用。不过，有时候泥鳅会生活在水稻田中，而要是农药超标或者过量的话，就可能残留在泥鳅的身上，这是需要特别注意的。