有意义不空虚
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如何用竹笼屉蒸馒头,一次能蒸几层,都是一次性全部能熟不
你在竹屉上铺层白纱布,然后放上馒头,再一层一层加竹屉,一般来说,是最上面那层先熟,从上往下熟的
下层馒头先熟。本人采访过多家馍馍房,得到的回答都是下层先熟,馒头店先下笼上面的,是因为馒头不是同时蒸上的,笼是一层层顶上去的,上层蒸的时间长。然后我又做了多次试验,分别测量了每层的温度变化,通过记录分析得到结论是下层先熟。分析如下:初期,笼内的温度下层明显高于上层,部分水蒸气在下层遇到冷的馒头,液化放热,馒头吸收热量温度升高,只有少量的水蒸气上升到上层,上层馒头温度升高很慢。当下层馒头的温度接近水蒸气的温度时,流的上层的水蒸气才会增加,上层馒头温度逐渐升高。后期,上层、下层都充满了水蒸气,温度相差不大,因为所有馒头四周都充满水蒸气,馒头吸热是差不多的。由于下层馒头首先遇到高温的水蒸气,温度首先升高,所以下层馒头先熟。
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笼屉上抓馒头
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