如何炖羊蹄子

一道美味的炖羊蹄不仅可以让人大快朵颐，更可以补充营养。
炖羊蹄的做法：
1、食材准备：羊蹄6只，葱姜，胡椒粒，干辣椒，八角1个，花椒粒20粒，桂皮1块，茴香6克，草果1个，香叶5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，盐，辣椒粉 ；羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;
羊腿洗净
2、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味。
调料
3、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了；在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味。
放入羊蹄中小火炖煮
用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味
4、羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃，炖羊蹄就好了。



羊蹄子怎么炖好吃呢，首先要选择颜色鲜亮，没有毛，和异味的羊蹄子，然后烧开水把羊蹄子煮一下，加些料酒，去腥味和膻味的，然后把煮好的羊蹄子洗干净，锅里加油，放入，大料，桂皮，花椒，干辣椒，小茴香，香味，草果，肉蔻，丁香，香茅草，炸香，放入姜，葱，蒜子，炒香，然后放入面酱，蚝油，炒香，加入料酒，酱油，老抽少于，加水，然后放入盐，味精，鸡精，白糖少于的，大火烧开，小火炖烂，然后关火在汤锅里把羊蹄子泡会，等汤不热了，羊蹄子就可以了。