为什么二月二要吃煎饼?

正确的说法应该叫吃春饼

春饼和煎饼是不一样的：

天津煎饼为小吃，原料采用豆面、小米面、白面按比例混合加水成糊状，用饼铛摊薄时加鸡蛋辅以葱花、香菜、面 酱、辣酱等调料，卷油条或薄脆，主要作为早点以流动摊位为主
山东煎饼为主食，原料主要为玉米面，加水成糊状用饼铛摊薄，，卷大葱、蘸大酱，含水率低可长期保存，也可作为干粮。
春饼为正餐广泛存在于北方地区，有立春吃春饼的说法；主料白面，以开水和面，类似于擀饺子皮，叠加擀薄后可以用饼铛烙，亦可以蒸熟成为很薄的白面饼，配菜：韭菜炒鸡蛋、豆芽肉丝、京酱肉丝、土豆丝、酱肉等等.......辅料葱丝、黄瓜丝、甜面酱类似于烤鸭的吃法，配餐小米粥


二月二龙抬头是非常具有浓厚氛围的传统节日，许多食物皆冠以龙为名，如吃猪头肉称"挑龙头"、吃面条是"扶龙须"。而吃春饼美称龙鳞饼能讨些好运。春饼是味道很独特鲜美的一种食物，营养丰富吃一个顶饱一天。

二月二在饮食上也是有一定的讲究的，这一天的饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”，吃面条则是“扶龙须”，吃米饭名曰“吃龙子”，吃馄饨名曰“吃龙眼”，而吃饺子名曰“吃龙耳”。蒸饼也在面上做出龙鳞状来，称“龙鳞饼”。这些习俗都是为了唤醒龙王，寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望

我第一次吃春饼是在河南安阳，就是那个出了司母戊大鼎的地方，一笼一笼的小春饼厚薄均匀，配菜主要有合菜（也就是豆芽炒韭菜加鸡蛋），京酱肉丝，土豆丝，丁丁块块的菜肯定不行，卷不住啊。
不止二月二吃春饼，常年都能吃起来，只是二月二家家都要吃，还是我们生活水平高起来了，不像以前过年才能吃饺子，现在你一天吃三顿都没人说你奢侈！


二月二摊烙煎饼、燃烧熏香，是希望凭借烟气驱走毒虫，所以会在二月二摊烙煎饼，吃煎饼。
古代将自然界中的生物分成毛虫、羽虫、介虫、鳞虫、人类五大类。毛虫指披毛兽类，羽虫指鸟类，介虫指带甲壳类，鳞虫指有鳞之鱼和带翅昆虫类。龙是鳞虫之长，龙出则百虫伏藏。
二月初二正是惊蛰前后，百虫萌动，疾病易生，虫害也是庄稼的天敌，因此人们引龙伏虫，希望借龙威镇伏百虫，保佑人畜平安，五谷丰登。进入农历二月，天气渐暖，各种昆虫开始活动，有些昆虫对人的健康是有害的，所以二月二这一天，人们纷纷摊烙煎饼、燃烧熏香，希望凭借烟气驱走毒虫。

二月二龙抬头风俗：
祭龙
在过去，龙抬头节是祭祀龙神的日子，每年的这一天，人们都要到龙神庙或水畔焚香上供祭祀龙神，祈求龙神兴云化雨，保佑一年五谷丰登。不过，在很多地区，特别是南方，人们也把二月初二作为“土地公生日”，举行社祭，祭祀土地神。
 
撒灰　　
将灰撒在门前，谓之“拦门辟灾”；将灰撒在墙角，意在“辟除百虫”；将灰撒在院中，作大小不等的圆圈，并象征性地放置一些五谷杂粮，称做“围仓”或“打灰囤”，以祝丰年；将灰撒在井边，呼曰“引龙回”，以求风调雨顺。