西瓜有哪些做法?

西瓜盅
主料
圆形西瓜1只约3500克，糖荸荠、糖莲子、罐头荔枝、菠萝各150克，苹果、雪梨各250克。
辅料
冰糖750克。
制作方法
(1)冰糖入炖盅，加白开水2000克，入蒸笼上火蒸约15分钟，取出洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。
(2)把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过；西瓜在蒂部横切去约1／6作瓜盅盖用。
(3)将瓜盅削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起，下过滤水1000克浸泡；另用过滤水500克将瓜盅洗净后，倒入冰冻糖水1500克，加瓜盖入冰箱冷藏。
(4)将瓜瓤拣出瓜子后继续浸泡；将苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水1000克浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水分。然后将荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成2.5厘米见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余冰糖水浸30分钟，倒入漏勺沥去糖水。
(4)将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱30分钟取出，即可食用。
拔丝西瓜
主料
西瓜瓤150克。
辅料
鸡蛋清3个，青红丝15克，熟芝麻10克，面粉25克，淀粉、清油各50克，白糖125克，芝麻油5克。
制作方法
(1)将西瓜瓤切成3厘米长、1厘米宽的条，蘸上面粉。
(2)将蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉搅匀。
(3)勺置火上，入油，烧五成热时将西瓜条用筷子夹着蘸上蛋泡糊逐条下入油内，炸至浅黄色捞出。
(4)原勺内留少许油，加水和白糖炒成浅黄色能拔出丝时倒入炸好的西瓜条，将勺端离火口。边颠勺边加入青红丝和芝麻，糖浆挂匀时盛在抹油的盘内即可。
豆沙西瓜皮
主料
西瓜皮500克，甜豆沙250克。
辅料
鸡蛋清8个，米粉、干淀粉各200克，绵白糖各适量，猪油1000克（约耗250克）。
制作方法
（1）将西瓜皮洗净，切成长5厘米、宽3厘米的长条，用刀把青皮及内层批去，然后对批成连结片，再逐块嵌入豆沙后合拢。
（2）把蛋清放入碗中，用筷子打散，加入干淀粉和米粉，调成厚浆。
（3）锅中放入猪油，烧至四成热时，用筷子夹瓜皮逐个蘸满浆后下锅，炸至瓜皮上浮结壳，即可捞起装盘，撒上绵白糖即可食用。
西瓜鸡肉汤
主料
西瓜1／3个，鸡肉150克。
辅料
鲜菇190克，火腿适量，青豆50克，姜2片，葱1根。
制作方法
(1)将青豆入沸水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水；鲜菇洗净，切两半。
(2)烧热锅，下油半汤匙，爆香姜、葱，放水2杯烧滚，下鲜菇煮3分钟，捞起过冷河，滤干水；西瓜去核去皮，切粒（红白分开）。
(3)鸡肉洗净，抹干水，切小块，加调料腌10分钟，放入沸水中灼至将熟，捞起沥干水。
(4)旺火坐勺，入油爆香姜2片，放入调料及西瓜白肉，加适量清水，小火煲烂，放入鸡肉、鲜菇、火腿煲滚，除去汤面的泡，加入西瓜红肉、青豆煲滚即成。

西瓜皮哥知道！红色吃完后，把皮留下，用刀把瓜皮外层硬皮（绿色部分）削掉，切成薄片，腌3日左右，拿出后即吃或者爆炒均可！