卤猪头肉放花椒吗?

卤猪头肉放花椒，具体做法如下：




卤 猪 头 肉

主 料

猪耳朵适量
猪尾巴适量
猪鼻子适量

辅 料

辣椒干适量
生姜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
丁香适量

配 料

老抽七汤匙
盐五小勺
鸡精适量

卤猪头肉的做法步骤




1、去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。




2、生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。




3、剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。




4、绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。




5、锅中加适量水，下入所有香料煮开。




6、下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。




7、下入猪头肉开始煮。




8、煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。

卤猪头肉的做法步骤


步骤 1
猪头我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。（我的锅小所以我切开了，你的锅如果够大，此处可省略）
步骤 2
烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。
步骤 3
令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
步骤 4
加老抽，生抽。全程小火。
步骤 5
猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
步骤 6
开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切噢。