烩饼的做法大全

天冷了，教你做烩饼，暖暖乎乎，太香了小时候，奶奶耐做烩饼，锅中放满饼丝，倒入鸡汤，小火咕嘟煮3分钟，饼丝吸满汤汁，最后放入的蒜片和香油，激发了烩饼的香气，盛入盆中，热气腾腾，闻上去一种鲜而浓郁的蒜香，这就是家的味道。家的味道就是这样朴实无华，而又心心念念，吃起来美味又幸福。烩饼与焖饼烩饼和焖饼使用的死面大饼，都需要是头一天准备好的大饼，到了转天大饼的水分少了不少，这种半干的状态很适合做烩饼或者焖饼。烩饼和焖饼最明显的区别就是烩饼有汤汁，焖饼没有汤汁。我在天津娃娃离不开这口：家常焖饼 中有关于焖饼的具体介绍。如何在家做上一盆香喷喷的烩饼呢？天津家常烩饼喜欢放洋白菜，我奶奶也耐放洋白菜，不过我平时耐放豆角吃。烩饼汤汁的多少依据个人口味，有的朋友喜欢多放，有的可能放的就不多，像我放的量比我平时做焖饼时的量多一些，汤太多的我不耐吃，所以下面分享的做法是我个人比较耐吃的方式，我也会在步骤中说明，哪一步大家可以增减调整，大家制作时根据家人口味调整，毕竟家常吃食家里人吃着好吃顺口最重要。【烩饼制作步骤】1.锅中倒入食用油，放入大料，在放入适量肥肉丁，翻炒至肥肉丁焦黄。注：这一步肥肉丁可以不放，放的目的是因为这样味道会更香。2.倒入肉片翻炒至变色。注：肉片中提前加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制13分钟。3.加入甜面酱，翻炒均匀。注：甜面酱是关键的调料，一定要放哦。甜面酱酱香适口，咸中带甜，是天津娃娃做菜倍儿耐用的调味料哦。4.倒入豆角。注：豆角一定要先焯水焯熟，或者放入微波炉高火4~5分钟加热至熟，因为生豆角吃了会中毒，生豆角中有对人体有害的物质，对肠胃刺激很大的。5.倒入高汤或者老汤。注：没有高汤或者老汤，倒入温水也可以的。水的量根据个人喜好掌握。6.倒入饼丝，平铺。7.盖上盖子焖2分钟。8.揭开盖子，倒入蒜片，点点香油，加一点盐，搅拌好盛出锅。注：蒜片和香油的加入一下子激发了整锅烩饼的味道。烩饼做好，一定要趁热吃，放久了饼吸收的汤汁过多就附囊了，口感不好，同时放久了温度下来，整体的鲜香和蒜香就下来了，吃着味道就大打折扣了。如果您做烩饼，放入的汤比较多，那就直接连干带稀吃着更暖和。但是我做的烩饼汤放的量相对略少，虽然也带汤，但是整体吃起来还是少点什么，于是我又做了一碗酱豆腐版本的果子汤，同时加入鸡蛋，下面和您分享下我的制作步骤：【酱豆腐版果子汤加鸡蛋的制作步骤】1.一根半棒槌