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烩饼怎么做好吃家常做法大全
烩饼制作步骤
1.锅中倒入食用油,放入大料,在放入适量肥肉丁,翻炒至肥肉丁焦黄。
注:这一步肥肉丁可以不放,放的目的是因为这样味道会更香。
2.倒入肉片翻炒至变色。
注:肉片中提前加入盐、料酒、淀粉,抓匀腌制13分钟。
3.加入甜面酱,翻炒均匀。
注:甜面酱是关键的调料,一定要放哦。甜面酱酱香适口,咸中带甜,是天津娃娃做菜倍儿耐用的调味料哦。
4.倒入豆角。
注:豆角一定要先焯水焯熟,或者放入微波炉高火4~5分钟加热至熟,因为生豆角吃了会中毒,生豆角中有对人体有害的物质,对肠胃刺激很大的。
5.倒入高汤或者老汤。
注:没有高汤或者老汤,倒入温水也可以的。水的量根据个人喜好掌握。
6.倒入饼丝,平铺。
7.盖上盖子焖2分钟。
8.揭开盖子,倒入蒜片,点点香油,加一点盐,搅拌好盛出锅。
注:蒜片和香油的加入一下子激发了整锅烩饼的味道。
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温水烩饼子
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