煮鸡蛋为啥要在鸡蛋壳上扎一针?

煮鸡蛋之前在鸡蛋壳上扎一针，这是为了在煮鸡蛋的过程中，将鸡蛋中的气体散发出去，这样煮好的鸡蛋再捞出来以后，鸡蛋壳就变得非常容易剥，而且也不会出现剥鸡蛋时，鸡蛋壳连带着鸡蛋清被剥下来的尴尬。

煮鸡蛋之前扎一针，煮好后容易剥鸡蛋壳是什么原理？
其实被扎过的鸡蛋在下锅煮的过程当中，可以让鸡蛋里经过高温煮沸的气体，沿着被扎过的小孔中散发出去，从而大大地减少了存留在鸡蛋里的气压。这样鸡蛋壳也就不会紧紧地贴在鸡蛋清上，所以煮出来的鸡蛋非常容易剥壳。

同时，在鸡蛋壳上扎一个小洞，也是为了在煮鸡蛋的过程当中，让鸡蛋受热均匀，让蛋壳与蛋清之间形成一道缝隙，这样鸡蛋壳就会变得容易剥开一些。

在鸡蛋上扎一个小孔，那么煮的时候不会漏鸡蛋液吗？
也许有人会担心，如果下锅煮鸡蛋之前，在鸡蛋上扎一个小孔，那么不会造成在煮鸡蛋的过程中漏出鸡蛋液吗？其实用绣花针扎一个很小的孔，而且其实鸡蛋的表面也有很多的小孔，我们的针很容易扎进去，因此鸡蛋壳也不会碎，在煮鸡蛋的过程当中，也不会出现漏液的情况。

煮鸡蛋之前在鸡蛋壳上扎一针，应该注意些什么？
在扎之前，我们先找到鸡蛋壳上下两边比较大的那一边，这样在扎的时候，我们也不会容易扎到手。其次在扎的时候不要扎得太深，这样很不卫生，因为针上也是残留很多细菌的，只需要扎进去整根针的尖部位置即可。

需要注意的是，在用针扎鸡蛋壳之前，一定不要忘了先清洗一遍，待鸡蛋煮好捞出来之后，用凉水过一遍，这样就可以很轻松地将整个鸡蛋壳一次剥下来了。

因为在鸡蛋壳上扎一针，会使鸡蛋白不会贴在鸡蛋壳上，煮好的鸡蛋就可以轻易的剥开。

标签：鸡蛋壳上找缝

本文链接：https://www.u1e.cn/xiehouyu/a/c564e9e05c315efd6ba6194f [复制]