2、做炒猪肉的时候切成薄片或是丝切的时候要斜切这样比较嫩;3、用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会,这样入油锅炒的时候,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,使肉更加的鲜嫩了;4、做炖猪肉时块切得要适当大点儿,以减少肉...
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