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芝麻榨油需要炒熟吗
芝麻榨油是需要炒熟的,下面来看看做法步骤。准备:白芝麻、食用碱先把白芝麻清洗干净,再倒在纱布上,沥干水分、碗中放入2克食用碱,10克清水,搅拌均匀备用沥干水分的白芝麻倒入锅中,全程开中小火,把芝麻炒成深褐色,大概要炒20分钟左右,炒到一半芝麻呈深褐色就差不多了,再到入调好的碱水降温,再关火翻炒五分钟把炒好的芝麻倒入料理机中,一开始少放点,等打成芝麻酱以后再陆续放入芝麻,然后倒入无水无油的盆中,再多次少量的加入500克开水,用擀面杖朝一个方向搅拌然后用勺子不停的拍打表面,要轻轻的拍打,让芝麻油渗出来,然后轻轻的用勺子把油撇出来,然后装入无水无油的瓶中,盖上盖子,烧汤和拌凉菜的时候放点非常的香剩下的芝麻糊酱,装入一个无水无油的瓶中,放在冰箱冷藏保存,吃一个月都不会坏,做火锅蘸料吃非常的香。芝麻营养价值:1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。3. 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻要榨油,先要炒熟;这样比较容易把油炸出来,而且能提高出油率。
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瘪芝麻榨油
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