白菜炖豆腐怎么做好吃?

　　白菜炖豆腐怎么做才好吃？
　　白菜炖豆腐，家常菜，北方炖菜，平头百姓喜闻乐见，底层打拼成功者吃腻了大鱼大肉后衣锦还乡的回归菜，也是一道季节菜，最适合冬季吃，北方的朋友都懂的！这个我第一反应就是必须要放点肉，而且要放点五花肉。白菜炖豆腐，做法多样，无论怎么做，这道菜始终不能做的浓油赤酱，浓墨重彩，顾名思义，白菜炖豆腐一定要保持它的清鲜和嫩色，即便是加了五花肉。

　　大白菜炖豆腐放点五花肉，再加点辣椒，简直就是人间美味啊，小时候我在北方就喜欢妈妈做的这道菜，有时候还会把里面放点粉条，要那种红薯粉，有这样的一道菜“五花肉炖粉条”里面加上大白菜，是东北的一道名菜！我相信有很多人都喜欢吃。

　　做法也是非常的简单，如果大家不喜欢吃肉的话，就直接炖豆腐和白菜也是非常好吃的，但是：必须要用质量好的食材，不管是豆腐还是大白菜，都是要用好的，豆腐可以选用老豆腐，一般每个地方都有做的好的，大家就选用最好的豆腐，白菜要是有自己种的最好，要是没有就最好买农村乡里的那种本地白菜，不要用大棚的或者是洋白菜！

　　如果不放猪肉的话，建议大家必须要放点猪油，这样不管是菜还是汤，都是非常香的，做法很简单，有高汤就放，没有也可以不放，就直接用纯净水制作就很好！
　　首先我们要把豆腐放在油锅中煎一下，然后放点猪油，加点生姜一起炒香，再放入大白菜稍微煸炒一下，加纯净水小火慢慢的炖就可以了，但是这里要跟大家说一个小技巧，就是在制作白菜炖豆腐的时候，需要把豆腐煮的时间久一点，中国有这样的一句老话，千煮豆腐万煮鱼的说法，也就是比喻说豆腐在锅中煮的时间长的说法！

1、净锅置于中火上，加入大白菜，加入精盐、花椒、大料翻炒至大白菜出汤发蔫。2、加入五花肉用勺子拨到锅底部，在把豆腐放置五花肉上，再加入适量的食用油，填汤（清水）。3、盖锅转大火至锅开，再转为小火10分钟。4、加入味精、鸡精调味，出锅装盘（碗）上桌。