有意义不空虚
首页
文章
短句
老太太啃出来的无骨鸡爪是真的吗?
中国人爱吃也会吃。
在国外,各种动物下水和边角料往往加工成动物饲料或宠物食品,而在中国却是餐桌上的美味。
有些边角料的价格甚至比肉更贵,比如鸡爪。
鸡爪除了表层的鸡皮就是里面的结缔组织,主要是胶原蛋白,营养价值比较差。
但是胶原蛋白也使得鸡爪炖煮后吃起来口感很好,而且鸡爪脂肪较少,作为一种佐餐小菜还是挺不错的。
不过鸡爪里面骨头多,啃起来显得不文雅,而且弄脏手不方便。
如果是在家里或者烧烤大排档吃倒也无妨,要上宴席就困难了。
大约十几年前,餐馆里出现了无骨鸡爪,那大快朵颐的感觉特别棒。
可后来有有传言称,这些无骨鸡爪都是老太太用嘴啃出来的,甚至有人拍到了照片(实际是泰国的作坊),这让不少食客产生了心理障碍。
啃过鸡爪的人应该知道,想啃干净都不容易,用嘴啃出一个没骨头的完整鸡爪怎么可能?
其实无骨鸡爪是用小刀、剪刀等简单工具手工剥出来的,看看那整齐的切口就知道啦。
柴鸡的鸡爪比较干瘦,也不容易加工,因此现在大家吃到的大多是来自白羽鸡或其他肉鸡,质地比较嫩。
下锅之前要先将鸡爪的指头剁掉,煮的时候需要掌握火候,煮的时间太短则骨头不易脱出,煮的时间太长则脱骨时容易造成表皮破损,影响卖相。
比如有研究表明,88度煮12分钟,脱骨率、脆度和完整度是最理想的。
随后的关键步骤是冷却,用冷水让鸡爪迅速降温,由软变硬。
这个过程中,骨头和结缔组织的收缩程度不同,导致骨肉的连接松动。
接下来用小刀在鸡爪背面沿骨头方向开口,最后用手指捏着趾骨往里一推就脱掉了,腿骨同理。
此外,在川渝一带还流传着另一种脱骨技法。
煮鸡爪和冷却的步骤一样,但先用刀给腿骨开口并脱出。
随后用木锤轻轻敲击趾部,然后将趾骨脱出即可。
尽管已经有一些专利技术声称可以实现机器自动脱骨,但实际上目前主要还是靠人工脱骨。
这是因为鸡爪的形状不规则,不利于标准化操作。
而熟练工人剥一个鸡爪只需要半分钟,一天就能剥60-80斤呢。
当然,网络上流传的“嘴啃鸡爪”也不是完全不可能。
在小作坊里,如果煮制和冷却工序掌握不好,会造成个别鸡爪不易脱骨,或许存在手、嘴并用的情况,但这不会是普遍做法。
另外,市面上还有生的脱骨鸡爪,它用嘴啃出来的可能性就几乎不存在了。
因为生鸡爪微生物污染的风险实在太大。
其实,就算是用嘴帮忙啃出来的,吃起来也没啥事。
毕竟鸡爪剥出来后还要清洗,吃之前还有加热等步骤嘛。
鸡爪天天踩在鸡屎里面你都不介意,为啥要介意人家老太太呢?
哈哈哈!
无骨鸡爪到底是怎么脱骨的,真的是工人用嘴啃吗?现在知道还不晚!
标签:
老太太啃骨头
本文链接:https://www.u1e.cn/xiehouyu/a/bda16de318b5570322ab4d53 [
复制
]
相关推荐
老太太啃骨头是什么意思?
老太太上楼梯的歇后语的后半句是什么
老太太歇后语大全及答案
急求各类好词佳句,优美片段,春联,歇后语
歇后语老婆婆没牙啃骨头
假的东西
老太太啃出来的无骨鸡爪是真的吗?
为什么很多人说无骨鸡爪是老奶奶啃出来的?
猜字谜,歇后语谁有?具体的内容哈,谢谢
无骨鸡爪是不是老太太啃的
含着骨头露着肉歇后语的答案
老太太的歇后语
与老太太的歇后语
老太太吃汤圆歇后语
老太太上楼梯的歇后语的后半句是什么
老太太歇后语大全及答案
老太太的歇后语及答案
老婆婆没牙啃骨头,打一生肖
歇后语老婆婆没牙啃骨头
急求各类好词佳句,优美片段,春联,歇后语
含着骨头露着肉歇后语的答案
老太太的歇后语
与老太太的歇后语
老太太吃汤圆歇后语
老太太上楼梯的歇后语的后半句是什么
老太太歇后语大全及答案
老太太的歇后语及答案
老婆婆没牙啃骨头,打一生肖
歇后语老婆婆没牙啃骨头
急求各类好词佳句,优美片段,春联,歇后语
老太太的歇后语
含着骨头露着肉歇后语的答案
与老太太的歇后语
老太太吃汤圆歇后语
传说“无骨鸡爪是一群老太太啃出来的”吗?
老太太上楼梯的歇后语的后半句是什么
老太太歇后语大全及答案
老太太的歇后语
老婆婆没牙啃骨头,打一生肖
老太太的歇后语及答案
老太太的歇后语
含着骨头露着肉歇后语的答案
与老太太的歇后语
老太太吃汤圆歇后语
传说“无骨鸡爪是一群老太太啃出来的”吗?
老太太上楼梯的歇后语的后半句是什么
老太太歇后语大全及答案
老太太的歇后语
老婆婆没牙啃骨头,打一生肖
老太太的歇后语及答案
老太太的歇后语
含着骨头露着肉歇后语的答案
与老太太的歇后语
老太太吃汤圆歇后语
传说“无骨鸡爪是一群老太太啃出来的”吗?
老太太上楼梯的歇后语的后半句是什么
老太太歇后语大全及答案
老太太的歇后语
老婆婆没牙啃骨头,打一生肖
老太太的歇后语及答案
老太太啃骨头是什么意思?
老太太上楼梯的歇后语的后半句是什么
与老太太的歇后语
老太太歇后语大全及答案
老婆婆没牙啃骨头,打一生肖
含着骨头露着肉歇后语的答案
老太太吃汤圆歇后语
歇后语老婆婆没牙啃骨头
老太太啃出来的无骨鸡爪是真的吗?
老太太的歇后语及答案
歇后语:老太太啃骨头的下一句是什么?是什么意思?
老太太啃骨头是什么意思?
老太太上楼梯的歇后语的后半句是什么
老太太歇后语大全及答案
老太太吃汤圆歇后语
与老太太的歇后语
老婆婆没牙啃骨头,打一生肖
老太太吃汤圆歇后语下一句是什么
含着骨头露着肉歇后语的答案
歇后语老婆婆没牙啃骨头
老太太啃骨头是什么意思?
歇后语:老太太啃骨头的下一句是什么?是什么意思?
老太太吃汤圆歇后语下一句是什么
老太太上楼梯的歇后语的后半句是什么
老太太吃汤圆歇后语
老太太歇后语大全及答案
与老太太的歇后语
老婆婆没牙啃骨头,打一生肖
含着骨头露着肉歇后语的答案
老太太的歇后语及答案
猜你喜欢
家声中垒也称贤,喜气临门敞绮筵,双璧联辉夸美眷,六葭应节缔良缘;女如五彩云犹丽,郎却斯文德自妍,恐负嘉招先作贺,诗题汤饼约明年。
不图虚名,不慕奢华。
不管发生什么,你都不要放弃,肯定会有意想不到的风景。也许不是你本来想走的路,可是另一条路有另一条路的风景,不要念念不忘原来的路,在这里你会遇到难忘的更好的风景。
在遥远的城市,陌生的地方,有他未曾见过的山和海。
俗话说:一百种人有一百种命运,有的人可以一条路一直走到底,有的人却注定要曲曲折折,不过谁也不需要羡慕谁。最重要的是:我们迟早会遇上。
人总要找点事情做,让自己忙起来,忙起来才知道生活不易,才明白平时的忧伤都是矫情。
等一阵风,等一阵雨,等一个唯一的你。
你们给我挺住,都别吃,都那么肥了怎么还有脸吃。
如果不醒来,那么现实和梦境又有何分别。
天塌下来你顶着,我垫着!
最美的不是下雨天,是陪你一起躲过的屋檐。
南音少女
如果坚强的人落泪了,一定是撑不下去了。
您是一棵大树,春天倚着您幻想,夏天倚着你繁茂,秋天倚着您成熟,冬天倚着您沉思。亲爱的妈妈,感谢给予我的一切。
暗恋你,追你,我的本子满满写着你的名字。
得意时处之泰然,失意时处之淡然,才是人生的大智慧。
不必因昨天的眼泪、湿了今天的太阳。
你自由了,可不可以把我的快乐还我。
疾病是手段,健康是目的;疾病是道路,健康是目标。
恋爱不是谈的,是坠入的。有一天,在没有察觉到的时候,头朝下坠下去。早安!
大家都在搜
问候语
感慨的句子
感动的句子
爱情句子
羊皮卷之一
王小波语录
赞美老师的句子
仍然造句
表达心情的句子
关于坚持的名言
感人的句子
人生格言励志
孝敬父母的名言
感恩朋友
马云精彩语录
安全生产标语
有关诚信的名言
绝句的诗意
赞美老师的话
雪中送炭造句