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清炖猪蹄膀的做法大全窍门
可以用黄豆炖猪蹄,需要准备一些鸡精,盐,糖,八角,生姜,大葱,黄豆以及猪蹄,黄豆提前浸泡一下,然后猪蹄放到水里面烫2到3分钟清洗干净,锅里面放油,油热以后把猪蹄,八角,葱段,生姜片放下去爆炒,然后再加入一些酱油料酒翻炒一下,加入适量的水,水要没过猪蹄大火烧开,再改成小火煮20分钟,加一些黄豆,用大火烧开,然后加入盐糖,用小火慢慢的炖煮,一直炖煮到猪蹄软烂,如果还没有煮熟的话,再加入开水稍微的煨一下,也应该让黄豆变软,最后加一些味精,葱花就可以出锅吃了。花生炖猪蹄,准备适量花生,猪蹄,生抽,料酒,葱姜,老抽,冰糖,蒜瓣以及盐,花生放到淡盐水里面浸泡两个小时,然后再把猪蹄清洗干净剁块,冷水下锅烫到发白,捞出来把浮沫洗干净,锅里面加油烧热,把生姜丝爆炒一下,然后再改成小火,加入冰糖以及一点点的水炒出糖色,猪蹄放进去翻炒上色,加入生姜丝,蒜瓣,花生,老抽,生抽,加入一些热水大火烧开,再用高压锅上气以后52分钟左右冷却,等到锅里面汤汁浓稠加一些盐调味就可以盛出来吃了,颜色好看,味道又非常鲜美。
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山参炖猪肘
山参 10克 猪肘 500克 米酒 10克 盐 5克 鸡精 3克 白胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。
1、将山参润透,去芦头,清洗,顺切割成片状;姜拍松,葱切条。
2、猪肘褪毛,清洗,切割成4公分厚为的块,将猪肘子骨捶破,放进砂锅底端,随后放进肘子肉再放进山参、姜、葱、米酒,放水适当。
3、将砂锅置文火上烧开,打去白沫子。再炖55分钟,添加盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌即成。
仙人豆炖猪肘
原材料:
猪肘1只、仙人豆(雪豆)、猪骨头复根、冷酸菜鱼火锅
辅材:
盐、米酒、姜、葱、八角、味精
作法:
1. 猪肘子刮洗干净,抹米酒,静放一会,同猪骨头一起入开水中焯一下,仙人豆清洗,姜拍松,葱挽结;
2. 取压力锅,在底锅垫上猪骨头,放进猪肘子、仙人豆、姜、葱、八角、盐,添加冷酸菜鱼火锅容易上火炖,至猪肘子和仙人豆皆烂时,拣去姜、葱,盛入菜盘中,放进味精即成。
花生仁炖猪肘
原材料:
猪肘1个,生花生米、丁香花、八角茴香、茴香、盐、鸡精、味精、酸菜鱼火锅、生姜、小葱、白胡椒粉、米酒、豆瓣电影味碟各适当。
作法:
(1)猪肘放到火上,烧净残毛,放进冷水中清理干净;丁香花、八角茴香、茴香用沙布包好做成香辛料包;生姜清洗,用刀敲碎;小葱清洗,挽成结;生花生米清洗。
(2)锅置灶火上,烧酸菜鱼火锅,放进猪肘子、香辛料包煮沸至沸,去掉白沫子.下姜、葱、盐、米酒、白胡椒粉,挪到文火上渐渐地炖至猪肘微熟,下花生仁,拣去葱姜,炖至肉熟,放进鸡精、味精和匀,拣去香辛料包,出锅盛入汤碗中。
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