冬瓜条糖怎么做?,听说要石灰,是哪种石灰?,做建筑物的那种石灰吗?

用料：
冬瓜    不限    
石灰水（食用级石灰）    2%浓度    
白糖 =50%~75%冬瓜肉    
步骤：


准备：把冬瓜切成条状小块



泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。



洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟



冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多



糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。



煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）



沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色



糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。



倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。




搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就做成了。






冬瓜条糖用的不是建筑石灰，用的是食用生石灰，在一般的副食品粮油店有销售，或者在淘宝上购买。吃多了会胃胀，所以不建议多食。冬瓜条（糖冬瓜）的做法 1、冬瓜切好，尽量切大些，宽一点五厘米长六厘米。食用生石灰和水按1比200的浓度泡好，取上面的净水把冬瓜泡在里面十小时左右。以冬瓜条一折就断为标准。2、冬瓜泡好后，再用清水泡。隔两小时换一次水，目的就是去除前面的石灰水味。3、清水泡好后，把冬瓜条放锅里加水煮沸，沸腾五分钟左右放冷水里尽快冷却。这个时候你会发现冬瓜一冲冷水后颜色就变的有点透了。4、这个步骤很重要，想要口感好这点绝对不能省。把冷却好的冬瓜条装容器放水在那里自然发酵十小时（水表面浮起小泡泡）5、发酵好以后沥干水分，一层冬瓜条一层糖铺好，放置三小时以上。以糖全部融化冬瓜水出来为标准。7、把冬瓜和泡出来的水倒进洗净没有油的锅里。先大火煮沸，再转中火。等里面的水再少到一半转小火。要不然的话里面的糖浆容易变黄，煮出来的颜色就没有那么好看了。要时时翻东锅里的冬瓜条。希望能帮助到你，谢谢！