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传统小吃驴打滚是用什么做的
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
扩展资料:
驴打滚来源
相传是当年清朝的御膳房里,御厨本来为皇上做了一道蒸年糕,小太监刚刚端起来准备给皇上送去时,不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面,怎么也弄不干净,这时再重新做一道新的已经来不及了。
这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶,就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字,说这道菜叫做驴打滚,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。皇上吃后,觉得年糕沾上豆面口感很好,从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
参考资料来源:百度百科――驴打滚
用糯米粉做的。
主料:糯米粉150克、熟黄豆粉适量
辅料:清水170克、豆沙馅120克
1、糯米粉加入清水,搅拌成颗粒后用手揉面。
2、糯米粉特别吸水,水少容易干裂不易成团,掌控好水的比例,揉成光滑的面团。
3、碗底刷一层油,方便脱模,将面团压扁,不要太厚,但也无需太薄。
4、上蒸锅蒸20分钟左右拿出晾凉。
5、面板上撒上熟黄豆粉(黄豆炒熟后打磨成粉或者直接去买现成的熟黄豆粉)。
6、晾凉后的糯米面饼拿出擀成薄面饼,如果觉得黏,可以手上抹点油再操作 两面都粘上黄豆粉后就不那么粘手了。
7、在上面均匀的抹上豆沙馅。
8、卷起来成长条状。
9、用刀切成块状后。
标签:
年糕掉进石灰坑
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