为什么每次煮水饺的时候,煮出来的饺子皮都破了?

包饺子是把馅儿放在饺子皮上，用一边的皮拉过来凑在另外一边的饺子皮上再捏褶，这样捏出来的褶就不在中间，煮饺子的时候很容易从褶子那里破。掐饺子的褶在饺子的中间，所以压力正好一半一半，所以煮饺子的时候就不容易破了。包饺子的面团和的软硬也是一种原因，面挤子太硬，包饺子有可能捏不严饺子皮，会漏汤，煮的时候饺子会破皮。太软，包好的饺子馅容易把皮泡软薄，泡漏馅，煮饺子时自然也煮不住。


对于刚包的饺子来说，新鲜饺子一定要捏紧口，否则容易露馅。另外要开水下锅煮饺子，饺子在好锅中反复开水3次，水饺飘起来就可以出锅了，不要煮的时间过长。面要和的硬一些，太软也容易煮破皮。煮饺子时，有人习惯点凉水，我的经验是不点水。水开，下饺子。盖上盖，别离人。甚至手不离盖！开锅，感觉一顶手，掀开盖，一落开，继续盖锅。反复三四次，用勺按饺子皮，弹起。捞饺子准熟。

皮的厚度。饺子皮不宜太厚，否则较为难煮熟。如果太薄就又不耐煮，容易破，就会出现如你的图片的情况。但是根据你的图片看不是饺子皮太薄的原因。还有一个原因，有可能是在煮饺子的时候，水没有烧开下入饺子，而且火太小，煮的时间过长。煮饺子时应当开水下锅，大火烧开后，盖上盖子改成小火将饺子焖熟。


如果是刚包好的新鲜饺子，用沸水煮比较好。煮饺子的水要多，并放入适量的盐，加盐可以增加饺子皮的耐煮力。可以待水沸腾后，轻轻地将饺子放入锅中。并且要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。如果是煮速冻饺子，一般要十五分钟左右。在煮速冻饺子时，要注意观察饺子的形态，首先饺子下锅后会慢慢变软，待饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

如果每次煮水饺，饺子皮都破了，可能是因为在煮饺子的时候过多的搅动它，导致饺子皮破裂，尽量不要搅动水饺。