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买炒锅注意什么
1、看锅的表面是否光滑。
锅面做到力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。
2、看锅面有无疵点。
疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对锅的质量危害较大。
3、看锅底。
锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时。
4、锅有厚薄之分,以薄为好。
有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。用硬物敲击,锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。
扩展资料:
铁锅炒菜的好处:
1、用铁锅炒菜可以少放油。
铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。
2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。
不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。也有研究显示,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。
3、用铁锅炒菜能补充铁元素。
高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。
参考资料来源:人民网-铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门
如何选购炒锅:
1.外观检查,看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,由于铸造工艺所致,炒锅都有不规则的浅纹。一般情况下,炒锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。
2.听,厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不裂。铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的,如果是铁锅耳容易烫手。
3.看锅盖。一般来说炒锅的锅盖玻璃的最好。玻璃锅盖可以看到炒锅内部的情况,我们在炒菜的时候很方便,价格相对于来说也比较便宜。锅盖要是铁皮的质量不是很好,当然也有不锈钢锅盖,不过这种锅盖弯曲度大比较占地方。
4.锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。
5.看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时。
新炒锅使用注意事项:
锅放火上,倒入适量的清水,开大火烧沸,煮10分钟左右关火。
等锅里的水降到微温,用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。
连同锅盖也一起擦洗干净,锅盖洗净后用布擦干表面水分。
锅里的水倒掉,准备一个百洁布,手握百洁布,把锅里的水分擦干。
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