糍粑怎么制作

【食材：】糯米粉210克、温水190克、肉松适量、沙拉酱适量【制作：】1、糯米粉加温水搅拌成颗粒，下手揉成一个光滑偏软稍微有点粘手的糯米粉团，盖上保鲜膜备用。2、准备一些肉松，里面放上沙拉酱，搅匀之后就是肉松馅儿了。3、馅做好之后，直接揪取适量大小的糯米粉团，在掌心抓匀抓到湿润的状态，然后按成一个小窝窝的形状。4、里面包上调好的肉松馅，收口处封紧，整理成四方形的形状备用，做好一个要用保鲜膜盖上保存一个。5、平底锅小火预热好，刷一层薄油，把生胚放进去，中间随时翻面，一直煎到6面金黄，稍微鼓起就能出锅了。5、刚做好的糍粑稍微有点烫，撕开的时候还会呼呼冒着热气，小心不要被烫到了哦，糍粑表皮软糯劲道有嚼劲



付费内容限时免费查看




回答

马上为您解答。






准备原料：糯米1斤（人多的话可以多准备一点，后面有介绍长期保存的办法）。对于做糍粑而言，最好选用那种圆圆的糯米，这个品种粘性更高，做出来的糍粑更加好吃。






首先把糯米放入一个大盆中，浇入能没过糯米的清水，浸泡七至八小时，一般睡前泡正好。






第一步：准备好蒸锅，在蒸锅上摊上一层纱布，然后把糯米均匀的倒在纱布上，大火蒸25分钟。






第二步：准备一个大碗，把糯米盛出备用。






第三步：把准备好的糯米倒放在厨师机上开始打糍粑，期间不时加些凉白开。对于厨师机而言，是打糍粑的好帮手，至少不用你拿个锤子锤上几十分钟。当然了，如果你家中没有厨师机的话，也可以在擀面杖上套上保鲜膜，粘上少许的油，而后打糍粑十几二十分钟，过程就是稍微累点。一般用厨师机打糍粑的话，也是需要十分钟左右的，手工的话可见时间更长。






第四步：准备一个砧板，在砧板上先抹一层油，再铺上一层保鲜膜，然后再在保鲜膜上涂抹一层油，最后把搅好的糍粑放在砧板上，找一个棍状物体（比如擀面杖），包上保鲜膜，蘸上食用油（防粘之用），在不停的捶打糍粑3分钟。这一步是让糍粑吃起来更加软糯有嚼劲。






保存办法：还是按照上图的步骤，把吃不完的糍粑全身裹满一层薄薄的油，反复揉捏成长团，不粘手后，包上一层保鲜膜，放在冰箱冷冻柜中冰冻两小时然后取出，切成像年糕一样的薄片，然后装入袋中，冷冻保存即可。切好的糍粑主要是方便以后食用。






望采纳谢谢




更多7条
