歇后语温火爆牛肉-慢功夫什么意思

烹饪爆牛肉这道菜必须要急火快炒，肉才能嫩滑。如果用温火爆牛肉，肉的表面遇热一下子结为一层蛋白质的壳，里面就不好熟了，就需要更多的时间才能慢慢炖熟。所以说是慢功夫。

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