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核桃砸开后里面果仁皮不白是旧核桃吗?
核桃砸开以后,果仁皮叫做内种皮。内种皮的颜色与以下几个因素有关,可以参考判断:1、不同品种的核桃内种皮颜色深浅不一,一般育种上倾向于选择内种皮颜色白或者黄白色,颜色较浅的市场认可度较高。2、相同品种的核桃,成熟度越好、采摘越晚,内种皮颜色越深,一般正常的内种皮应该为黄白色至浅黄色。3、生长季病害严重的,如炭疽病、灰斑病、黑斑病等,造成核桃青果黑皮,内种皮也会变黑,切种仁不饱满。4、正常成熟的核桃,如果晾晒不及时,也会造成核桃内种皮发黑甚至有霉菌,但是,只要果肉呈现新鲜的白色,一般可以正常食用不影响健康。5、如果核桃内种皮发黑、发暗,而且核桃仁种仁颜色发黄,就千万不能食用了。这种情况主要是加工过程中高温烘烤,造成核桃种子死亡、迅速衰败引起的,或者是上年的核桃,无论哪种情况,都会对健康产生极大的负面影响,而且口感也“哈喇”。千万不要食用。
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砸开的核桃
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