很多饭店上菜前都会上一小碟酸辣萝卜,具体的做法是什么?

泡椒100克，烧锅放水500克，加入香辛料50克、盐50克，冰糖50克、白醋50克、姜片100克用大火烧开转小火熬10分钟，滤出汁自然放凉。蒜50克。白萝卜，胡萝卜，泡椒，白醋，盐，白糖，准备好后将萝卜先切段，再切成片，最后切成条，全部切好后放到容器里，加盐，腌制大约10分钟，这时候萝卜会出水，捞出萝卜控干水份，

泡椒萝卜是一道非常清脆可口的下饭小菜，相信有不少的朋友，多喜欢拿来当做下饭小菜来吃吧，但超市里卖的泡椒萝卜有点小贵，今天就和大家分享下我平时在家里做泡椒萝卜的方法主要是对白萝卜的前期处理，还有就是调制泡萝卜的泡菜水，只要做好这两步，保证大家腌制的泡萝卜清脆酸辣爽口，我给大家分享2种腌制方法，第一种就是把白萝卜切好，可以是条，也可是丁

甜椒、青笋、胡萝卜、白萝卜、红皮萝卜、儿菜等为容器总量的60%，矿泉水为容器总量的30%；以10斤坛子为例，菜准备6斤，水准备3斤。泡椒萝卜是一道爽脆可口的小菜，做法很简单，使用白萝卜或者青萝卜腌制后，加入泡椒等调料汁后冷藏后食用，萝卜脆爽鲜辣，别具特色，这道菜属于川菜，是传统名菜。

作为餐桌上的风味小吃，可是诱惑到了不少的人，虽然没有大荤，但是经过精心制作的萝卜，口感酸辣，香脆可口，多汁多味哦。在夏天，这可是道不错的凉菜哦，清凉又去暑，因为私家新手去泡制，总有两个地方掌握不好--一是口感不太脆，二是坛里有些长毛发霉。这要克服掉，那真见功夫。人家跟你熟了，才会面面相授……

白萝卜和胡萝卜都去皮，洗净，切成2至3厘米左右的小块；切好的萝卜块加入适量的盐，腌制入味；准备好足量的清水，白醋和糖；清水倒入锅中，倒入白糖；糖水化开后倒入白醋，混合均匀成糖醋水；小米椒斜面切刀，生姜切片；腌好的萝卜块沥净水份，放入两个干净的密封容器中，放入生姜片和小米椒。倒入放凉的糖醋水；腌好的萝卜块；盖好密封盖入冰箱，储存三天左右即可。