锅贴大饼子的做法 玉米面

温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行，量随你心情就好，这次我没加（因为我想减肥）！然后放在室温高些的地方发酵。

请点击输入图片描述


面发到到两倍大就可以用了。

请点击输入图片描述


用手揉揉，把气体排干净。

请点击输入图片描述


取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。(一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)

请点击输入图片描述


复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

请点击输入图片描述


盖上盖子中小火均匀的慢慢加热

请点击输入图片描述


不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。分离即可，不需要翻面，我翻过来是为了给你看看状态，如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..）。

请点击输入图片描述


锅中填入即将淹没饼坯的温热水，

请点击输入图片描述


盖上盖子中大火烧就可以了。

请点击输入图片描述


在即将干锅的时候在调成中小火。

请点击输入图片描述


一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。

请点击输入图片描述


12
出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。一餐吃不完用保鲜袋密封好，下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透，在变成一面带有锅巴的状态即可。

请点击输入图片描述



玉米面大饼子做好了是非常好吃的。和面的时候一定要用温水和面，不要直接冷水。我们老家都是这样做的。可以适当掺点白面或者其他粮食打的面粉，这样可以更好的成型