海蜇头的做法,海蜇头跟什么搭配好吃一些?

凉拌海蜇头
材料
海蜇头4个小黄瓜1条盐1小匙糖1大匙酱油1小匙白醋1大匙黑醋2大匙糖1大匙蒜泥1小匙
做法


1
海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。


2
小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐腌一小时，再用手将水份挤出。


3
出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先铺在盘底。


4
酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油


5
最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！



凉拌海蜇皮&海蜇头
材料
海蜇皮3片海蜇头3块红萝卜适量小黄瓜1.5条酱油2T乌醋1T柠檬汁2T蒜末3T辣椒末半条砂糖3T香油适量
做法


1
海蜇皮&海蜇头用冷开水反复搓洗换水直到无异味


2
小黄瓜&红萝卜切斯加少许盐巴杀青除水.备用


3
海蜇切适当大小.川烫3-5秒后浸泡冰水.冷却后沥干水分


4
酱料部分拌匀.加入沥干海蜇&小黄瓜


5
所有材料拌匀即可



猪皮蜇头
材料
卤熟的猪皮200克，蜇头200克，葱丝30克，香菜段30克，红椒丝10克，黄瓜1根。调料精盐5克，味精4克，香油5克，芥末油5克，蒜泥25克，白糖20克，陈醋20克，蒜末5克。
做法
1、将卤熟的猪皮切0.5厘米粗细的条，加入葱丝、香菜段、红椒丝、芥末油、香油3克、醋、蒜泥10克拌匀后放在盘中央。
2、黄瓜切成半圆形薄片围猪皮条成一圆环。
3、蛰头放温水中泡60分钟泡去盐分洗净沙粒，改刀成0.1厘米厚的片后入沸水中焯8秒钟捞出，迅速入冷水过凉，捞出放入盆中，加入盐、味精、白糖、陈醋、蒜泥15克、蒜末、香油2克拌匀摆呈树叶形状摆在盘子边上。
温拌蜇头
材料
水发海蜇头250g，黄芥末粉10g，香菜25g，鸡蛋1枚，香油2汤匙30ml，干海米（开洋）15g，米醋2汤匙30ml，酱油50ml，干淀粉1茶匙5g，油（或肥膘肉50g）少许
做法
1、海蜇头用流动水洗去泥沙，沥干水分后斜刀片成片备用。海米用黄酒浸泡，上蒸锅大火蒸10分钟，沥干水分备用。香菜洗净切碎备用。
2、蛋液打匀，加入淀粉搅拌均匀，小火加热平底锅，用少量油使锅底覆盖一层均匀的油膜，或者用一块肥膘肉均匀地涂擦锅底。
3、把适量蛋液倒入锅中，轻轻摇晃平底锅，直到蛋液均匀地布满锅底，待蛋液凝固后轻轻捏住边缘翘起部分，把蛋皮翻转过来烘烤半分钟，取出即成鸡蛋皮。重复整个过程，把所有蛋液都做成鸡蛋皮，然后切丝备用。
4、黄芥末粉放入碗中，一边注入少许沸水，一边用筷子快速地搅拌均匀成糊状。把碗盖好，保持温度闷5分钟。
5、海蜇片、蛋皮丝和海米摆盘。把调好的芥末糊倒在中间备用。
6、中火加热干净炒锅中的香油，烧至七成热时，加入米醋、酱油炝一下，做成调味汁，浇在菜上，上桌时撒上香菜碎即可。
蜇头拌海藻
材料
主料蜇头250克，海藻300克。辅料香菜20克。调料精盐10克，味精5克，白糖10克，陈醋5克，蚝油5克，香油3克，葱油3克，蒜泥5克。
做法
1、先将蜇头放入清水中浸泡去掉成味，水锅上火，烧沸后汆透蜇头捞出过凉，海藻泡发后清洗干净，撒成小片香菜择洗干净，切成1.5厘米长的段待用。
2、将蜇头、海藻沥干水分，加精盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、香油、葱油、蒜泥及香菜段拌匀即可装盘上桌。
灵菇炒蜇头
材料
百灵菇100克，蜇头100克，西芹50克，花枝（即墨鱼）100克。调料料酒10克，味精1克，清汤30克，精盐2克，红椒片、胡萝卜片各5克，姜片2克，葱段2克，色拉油30克，湿淀粉5克，上汤500克。
做法
1、百灵菇洗净后放入上汤内小火煲30分钟至入味，取出后改刀成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片；蜇头洗净后改刀成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水中大火汆20秒取出，控水备用；花枝改刀成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水中大火汆1分钟，取出备用；西芹洗净后斜刀45度切成长3厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟取出，用凉水冲凉。
2、炒锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱段煸炒出香，加清汤、料酒、盐、味精调味后放入百灵菇、蜇头、花枝片、西芹段、红椒片、胡萝卜片大火翻炒2分钟后用湿淀粉勾芡，出锅装盘。

我认为他的做法最好去割一些新鲜的蔬菜去做，味道会特别的鲜美，我认为可以尝试一下。