有人炒菜喜欢多放油盐有人却喜欢清淡,谁的做法更健康?

任何事情都应该一分为二，不能一竹竿扫倒一船人。
确实，农村人炒菜大部分是重油盐，这是在过去，纯体力劳动年代。当年很多农活是肩挑背扛，体力消耗极大，尤其是夏收夏种，我们这边称“六月番九”，即抢收抢种。
这段时间，每天一大早开始干活，家里面的老人熬好粥，煮熟红薯芋头，加几条“咸白”，就是用盐腌制的萝卜干，粥盛入饭盒，其他的放入篮子里，提到田头，就是早午饭了。如果家里劳力少，带孩子的妇女也下田干活，在地头插一把伞遮挡阳光，放孩子在哪睡觉。
如果孩子醒了，喂奶或者是喂粥，然后继续干活，孩子继续睡或者是在周围活动，基本上是理不到了，只是时不时喊声孩子，有反应就行。
干活出汗了，染湿了衣服，不久又晒干，又再次湿透。外公说得很形象，这叫“身干身湿”。背后是白花花的一片，这个是汗水中的盐，晒干了导致的。就这样一直干到天黑，返归还要顺便摘菜，洗菜煮饭。如此劳动强度，炒菜不重油盐能补充盐分，体力吗？

城里也有重口味的。我注意到一个群体，靠体力挣钱养家糊口，就是卸车工。一车煤炭几十吨，靠人工用铁锹铲下，而且为了争取时间，中途极少休息，至多喝口水，然后继续干活。
我看见他们自带的饭盒，基本上以青菜猪肉为主，无一例外的浓油重盐。卸车完毕，洗把脸，坐在铁锹把上吃饭，使我得以近距离观察他们吃啥。当然，我是装作若无其事路过，不敢拍照片，更不好意思拍视频。

还有搬砖的，我认识一个做建筑的朋友老初，他的职业是把砖头提升到楼上，供其他人彻墙。搬完砖，老初还会去“搓浆”，以增加收入。这过程就是把沙，石灰，水泥按一定比例混合，加水不断翻动和至黏稠。
我在老初家吃过一次饭，他炒的鸡肉，我用开水洗过，还是觉得太咸，而老初和其他的工友吃得津津有味。不但肉类，青菜汤水也是如此，但是我相当理解，自己经历过这样的生活，虽然本质不同，但是性质一样。

现在生活水平提高了，大家不再为日求两餐，夜求一宿担忧，甚至是刮起了“养生”风。我对面的邻居覃大婶，每天吃的都是水煮，五谷杂粮一锅端，当然了，是无油少盐。

有人喜欢多放油盐，有人喜欢清淡，当然是清淡的做法更健康！因为吃太多盐或者油都不是很多对我们的身体！