无骨鸡爪是人啃出来的吗

很多人都喜欢吃泡椒凤爪，但是最近网上很多人说老太太啃鸡爪制作无骨鸡爪的事情，一定要来澄清一下，造这种谣的人，你觉得老太太很闲吗？其实，做无骨鸡爪都是有一定的技巧的首先，鸡爪尽量不要切开太多，我一般只是断掉大骨上面的那一小段，要去掉鸡脚的指甲，不然不方便去骨的后面其次，煮熟的鸡爪（不要煮太久，不然怎么冲也不会变脆）要立刻扔到流水中去冲洗浸泡，夏天的话可以扔点冰块进去，快速降温才是脱骨和鸡爪变脆的绝招。最后，用小刀的刀尖从鸡爪掌背开始，在脚趾背上各划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了。大骨也这么处理。如果煮的火候不够好，或者冷却不够充分，可以用擀面杖之类的东西敲一敲鸡爪，也能很好的分离其实，无骨鸡爪完全是水温和刀工完美结合的产物，是厨师们辛苦练出的厨艺，才不是用嘴啃出来的！网上流传的照片也并不是事实，网友们可以放心的吃无骨鸡爪了

标签：老太太啃鸡脚

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